1、健脾止瀉 秋季腹瀉是常見病，有些是功能性的，與細菌、病毒感染無關，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發揮作用。而且對於黴菌性的腹瀉也有明顯作用，每天煮食山藥500克，分二三次吃即可。如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。
2、補益強身平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月，以量變求質變，緩而求功。
3、補肺潤燥久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
4、澀精止尿遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患於未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。
5、固澀止帶婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以冶之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥壹定奏效。
6、潤膚祛燥山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛發的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易幹燥，使人毛發枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。
不論男女 山藥都是滋補佳品！
山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
山藥
祖國醫學認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有壹定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質，所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等癥狀的恢復有所幫助。
山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。
還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。
控制進食欲望
作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沈積，有助於胃腸的消化吸收。
更值得壹提的是，山藥對於MM們而言，更是壹種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是壹種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
保存並不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線後，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡壹泡，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處即可。
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效，是壹種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞壹帶自古被廣泛地作為醫療食補之材。
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藥 名：山藥
拼 音：SHANYAO
英文名：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome
來 源：為薯蕷科植物薯蕷的幹燥根莖。
功 效：健脾，補肺，固腎，益精。
主 治：治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數。
性味歸經：甘，平。①《本經》：“味甘，溫。”②《別錄》：“平，無毒。”③《藥性類明》：“味甘，性涼而潤。”④《藥品化義》：“生者性涼，熟則化涼為溫。”
入肺、脾、腎經。①《湯液本草》：“手太陰經。”②《傷寒蘊要》：“入手、足太陰二經。” ③《得配本草》：“入手、足太陰經血分，兼入足少陰經氣分。”
用法用量：內服：煎湯，3～6錢；或入丸、散。外用：搗敷。
用藥忌宜：有實邪者忌服。
藥物配伍：①《本草經集註》：“紫芝為之使，惡甘遂。”②《湯液本草》：“二門冬為之使。”配黃苓，補中益氣、補氣生血；配茯苓，健脾益氣；配扁豆，補氣健脾；配甘草，養陰生津；配牛蒡子，滋陰健脾；配芡實，健脾益胃；配蓮子，養心健脾；配女貞子，健脾止瀉；配炒白術，燥濕健脾。
別 名：薯藇、署預（《山海經》）、薯蕷、山芋（《本經》）、諸署、署豫、玉延、修脆、兒草（《吳普本草》）、薯（《山海經》郭璞傳）、山薯（《別錄》）、延草（《兼名苑》）、王芧（《雜要訣》）、薯藥（《清異錄》）、淮山藥（《飲片新參》）、蛇芋（《浙江中藥手冊》），野山豆（《江蘇植藥誌》）、山板術（《廣西中藥誌》）、白苕（《四川中藥誌》）、九黃姜、野白薯（《湖南藥物誌》）、扇子薯、佛掌薯（《藥材學》）、白藥子（《杭州藥植誌》）
處方名：山藥、懷山藥、淮山藥、炒淮山藥、幹山藥、生山藥、鮮山藥、炒山藥、毛山藥、淮山、山藥粉、署預、薯蕷
處方中寫山藥、懷山藥、淮山藥、幹山藥均指生山藥。為原藥材潤透切片。鮮山藥為山藥鮮品去皮後入藥者，偏於養陰、生津、止渴。
炒山藥為幹山藥片用麩炒至微黃，略帶焦班入藥者，偏於健脾、止瀉、固精。
商品名：懷山藥：又名淮山藥。為產於河南省溫縣、博愛、孟縣、沁陽、武陟壹帶（舊時懷慶府）者。品質最優，為地道藥材。
毛山藥：又名毛條山藥。為采挖後洗凈泥土，刮去外皮，曬幹或烘幹之藥材。
光山藥：又名光條山藥。將山藥浸入清水中，至無幹心時取出，用硫黃熏後，再用木板搓成圓柱形，曬幹，打光即成。
方山藥：為山藥加工時切成長方形條狀之藥材。
西超：為產於山西之山藥。
懷超：為產於河南之山藥。
腳板薯：為產於江南（主產於廣西）之山藥。
均以質堅實、粉性足、色潔白、幹燥者為佳。
藥用部位：木植物的藤（山藥藤）、葉腋間的珠芽（零余子）亦供藥用，各詳專條。
動植物資源分布：現各地皆有栽培。
藥材的采收與儲藏：11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬幹或烘幹，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬幹打光，即為光山藥。
拉丁名：藥材Rhizoma Dioscoreae原植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.
炮制方法：山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬幹或烘幹。炒山藥：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）。《本草衍義》：“山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，壹夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則幹速。”
考 證：侯寧極《藥譜》；①《唐本草》：“署蕷，日幹搗細篩為粉，食之大美，且愈疾而補。此有兩種：壹者白而且佳；壹者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。”②《本草圖經》：“署預，今處處有之，以北都、四明者為佳。南中有壹種生山中，根細如指，極緊實，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，雲食之尤益人，過於家園種者。又江、湖、閩中出壹種根如姜芋之類而皮紫，極有大者，壹拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷於北地者耳。彼土人單呼為？，亦曰山？。”③《植物名實圖考》：“狂風藤，江西贛南山中有之。赭根綠莖，蔓生柔苒。參差生葉，長柄細韌，似山藥葉而長，僅有直紋數道。土人以治風疾。”④章炳麟： “薯蕷壹味，開血痹特有神效，血痹虛勞方中風氣諸不足，用薯蕷丸。今雲南人患腳氣者，以生薯蕷切片，散布脛上，以布纏之，約壹時許，脛上熱癢即愈。”
生藥材鑒定：①毛山藥：呈圓柱形，彎曲而稍扁，長約15～30厘米，直徑1．5～6厘米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，並少數根痕。質較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質。氣微，味甘微酸，嚼之發粘。②光山藥：呈平滑的圓柱形，長10～20厘米，直徑2～4厘米。表面淡黃白色，光滑。質堅硬，不易折斷，斷面白色，粉質。氣微，微甘味酸，嚼之發粘。以質堅實，粉性足，色潔白者為佳。主產河南。此外，湖南、湖北、山西、雲南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦產。壹般以河南博愛、沁陽、武陟、溫縣等地（古懷慶所屬）所產質量最佳，習稱“懷山藥”。除上述正品山藥外，在少數地區尚有以日本薯蕷diosco-rea japonica Thunb．（長江以南各省多有野生，其塊莖習稱野山藥、土山藥，原植物參見“風車兒”條）、三角葉薯蕷D. Deltoidea Wall．（分布雲南、四川、西藏）等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。顯微鑒定：（1）薯蕷 粉末：類白色。①澱粉粒單粒多扁卵形，也有類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8－35μm，長至48μm，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，位於較小端，層紋明顯；復粒稀少，由2－3分粒組成。②草酸鈣針晶束甚大，存在於粘液細胞中，長80－240μm，針晶直徑2－5μm，先端稍尖或平截，碎斷面略呈方形。③篩管分子復篩板上的篩域極明顯，排列呈網狀。此外，有具緣紋孔、網紋螺紋及環紋導管，以及少數纖維。（2）參薯 與薯蕷粉末的主要區別是石細胞成片，形狀多樣，壁較厚，多含1－2個草酸鈣方晶；厚壁細胞類方形，壁稍厚，紋孔及孔溝細密，偶含方晶。
中藥化學成分：塊莖含皂甙、粘液質、膽堿、澱粉（16%）、糖蛋白和自由氨基酸，還含止杈素（d-Abscisin Ⅱ）、多酚氧化酶、維生素C（5毫克%）、3，4-二羥基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖（Mannan）與植酸（Phytic acid）。日本薯蕷含薯蕷皂甙（Dioscin），其甙元為薯蕷皂甙元，也是薯蕷屬植物塊莖常含有的成分。根莖含多巴胺（dopamine）、山藥堿（batatasine,0.025％）、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、膽甾醇(cholesterol)、麥角甾醇（ergosterol）、菜油甾醇（camps-terol）、β-谷甾醇；另含遊離氨基酸，以及糖朊（glycopro-teins）,水解產生賴氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。此外，尚含澱粉20％－30％、鞣質、粘液質、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖（mannan）、植酸（phytic acid ）、3,4-二羥基苯乙胺、尿囊素（allantoin）。零余子還含山藥素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。
中藥化學鑒定：（1）取本品水提取液1ml，加50％氫氧化鈉液2滴，再加稀硫酸銅液2滴，顯藍紫色。（檢查蛋白質）（2）取本品水提取液1ml，加費林氏試液1ml，水浴上加熱，產生紅色沈澱。（檢查還原糖類）（3）取本品水提取液滴於濾紙上，滴加1％茚三酮丙酮液，加熱後立即顯紫色。（檢查氨基酸）（4）取藥材粉末或切片少許，加濃硝酸1ml，顯鮮黃色。（檢查蛋白質）
回答者：小松博客 - 首席執行官 十四級 1-17 19:20
上面的真多啊要我說啊
1.可以吃啊比如做粥啊很美味的啊
2.可以入藥.固精,健脾止瀉
3.由於山藥還含有壹些綠色蔬菜的成分啊是唯壹的壹種食物==既可以當作糧食也可以有蔬菜的營養啊
其他的我就不知道了啊妳可以看上面的啊
呵呵!!!!!!!!!
回答者：什麽呀神醫 - 童生 壹級 1-17 19:35
山藥燉排骨湯對胃有好處
回答者：xioxi - 助理 二級 1-17 19:36
山藥還有很高的醫用價值，常作滋補壯陽入藥。其性平味甘，具健脾、補肺、固腎、益精等功效。《神農本草經》和《本草綱目》稱山藥有“補中益氣力，長肌肉、止泄痢、化痰涎、潤皮毛，益腎氣”等功效，“久服能使耳目聰明”。近代醫學研究證明，山藥不僅含有澱粉、蛋白質、多糖、維生素和礦質元素，還含有粘液質、皂甙、尿囊素、膽堿、精氨酸、澱粉酶等成分，補腎固精等功效。適用於氣虛衰弱、食欲減退、肢體疲乏、慢性咳嗽多痰、遺精，小便頻數、消渴及婦女白帶旱災多等癥。並可供給人體大量的粘液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；減少皮下脂肪沈積，避免出現肥胖，是人體健美、長壽的優良食品。
參考資料：
在網上查找的