山藥有哪些種類？

山藥略呈圓柱形，彎曲，略扁，長15 ~ 30cm，直徑1.5 ~ 6cm。表面黃白色或棕黃色，皮淺棕色，不去皮。有斑點或須根痕，有縱溝和縱皺，兩端不規則。易碎易斷，斷面呈白色，顆粒狀，粉狀，味淡，咀嚼時微酸，有粘性。

光山藥為圓柱形，兩端平齊，長9 ~ 18 cm，直徑1.5 ~ 3 cm。厚薄均勻，順直。全白，光滑圓潤，粉感十足。

過去，優質山藥主要產於河南和山西，分別稱為胡愛山和西山。有人認為西山的中優質山藥相互撞擊時聲音很大，而胡愛山的聲音很啞。

現在主要有兩種商品:胡愛山山藥和兩廣山藥。山藥。具有多質結，飲片粘稠，嚼之發粘，久煮半透明。而廣東、廣西的山藥則松散、有嚼勁、呈粉末狀，煮久了容易腐爛。如果是輕山藥，山藥通常粗細均勻，用指甲很難脫粉；而兩廣山藥，兩頭大，兩頭小，表面有劃痕，用指甲很容易脫粉。