冬月盤兔旋炙、豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子、豬臟之類，直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更。
宋代大都會的飲食業十分興旺發達。這段話出自《東京夢華錄》記載汴京州橋夜市當街，描述的是冬月（農歷十壹月）時的壹種美食盛景。在這個時節，人們可以享受到各種美食，包括盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子以及豬臟等等。這些美食的列舉，壹直到龍津橋的須腦子肉為止，表明這個美食的列舉是相當豐富和多樣的。
謂之雜嚼，直至三更這部分描述的是人們享受這些美食的場景。其中，雜嚼指的是這些各式各樣的美食，表示人們在這個季節裏可以盡情享受到各種各樣的口味。而直至三更則表明人們享受美食的熱情壹直持續到深夜，體現出人們對美食的熱愛和追求。這段話展現了冬季美食的豐富性和人們對美食的熱愛，也讓我們感受到傳統飲食文化的魅力。
中國商業出版社壹九八二年曾以《中國烹飪古籍叢刊》之名再版了《東京夢華錄》、《都城紀勝》、《西湖老人繁勝錄》、《夢梁錄》、《武林舊事》五書、看出了書中所記飲食業的借鑒價值。
《東京夢華錄》的原文：
自州橋南去，當街水飯、爊（āo）肉、幹脯。王樓前貛兒野狐肉、脯雞。梅家鹿家的鵝鴨雞兔、肚肺、鱔魚包子、雞皮、腰腎雞碎，每個不過十五文。曹家從食。至朱雀門，旋煎羊白腸、鲊（zhǎ）脯、?（zuǎn）凍魚頭、姜豉子、抹臟、紅絲、批切羊頭、辣腳子、姜辣蘿蔔。
夏月，麻腐雞皮、麻飲細粉、素簽、沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰（ráng）、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣筍、芥辣瓜兒、細料馉（gǔ）饳（duò）兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅刀、紫蘇膏、金絲黨梅、香棖（chéng）元，皆用梅紅匣兒盛貯。
冬月，盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥、水晶鲙、煎夾子、豬臟之類，直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更。