筷子古稱箸，古籍《韓非子?喻老》載：?昔者紂為象箸，而箕子怖。?紂王為商代末期的君主，可見早在公元前11世紀我國就已出現象牙精工制造的筷子。也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。下面是我精心為大家整理的史上最全筷子百科，歡迎閱讀。更多筷子百科相關內容請關註實用資料欄目!
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第壹頁： 筷子的溯源 ? 筷子的名稱 ? 筷子的傳說
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中國是筷箸的發源地，是世界上以筷為食的母國。朝鮮、韓國、越南等國的用箸習俗皆由中國傳入。
筷子古稱箸，古籍《韓非子?喻老》載：?昔者紂為象箸，而箕子怖。?紂王為商代末期的君主，可見早在公元前11世紀我國就已出現象牙精工制造的筷子。也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。
先秦時期稱筷子為?挾?，秦漢時期叫?箸?。古人十分講究忌諱，因?箸?與?住?字諧音，?住?有停止之意，乃不吉利之語，所以，就反其意而稱之為?筷?。這就是筷子名稱的由來。
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筷子的溯源筷子究竟何時產生，史書上沒有記載。但可以確定，筷子的出現並非孤立，它是歷史推衍的必然結果。早在新石器時代的仰韶文化遺址中，已經發現了匕匙，《禮記?曲禮》曾記載道：?羹之有菜用挾，其無菜者不用挾。?這裏的?挾?即是筷子。
筷子的標準長度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示與動物有本質的不同。有些人很羨慕西方人用刀叉吃飯，覺得這種姿勢和儀態有品位。但學了之後也只是偶爾用用。在日常生活中餐餐都用刀叉的中國人，想必都是奇葩。
刀叉是冶金術成熟以後才有的用具。而冶金術是十五世紀才發明的，在廣泛應用於日常生活中之前，西方人其實是用手吃飯。
相比之下，筷子的文明史顯然長得多。關鍵是，筷子是兩根，稱呼卻是壹雙。在餐廳裏呼喚服務生?拿壹雙筷子吧?，那肯定是中國人;如果說?拿兩根筷子吧?，那壹定是外國人。
為什麽明明是兩根筷子，卻叫壹雙筷子呢?這裏面有太極和陰陽的理念。太極是壹，陰陽是二;壹就是二，二就是壹;壹中含二，合二為壹。這是中國人的哲學，西方人不懂。
筷子在使用的時候，講究配合和協調。壹根動，壹根不動，才能夾得穩。兩根都動，或者兩根都不動，就夾不住。這是中國的陰陽原理，也有西方力學的杠桿原理。
筷子還有點穴、按摩和刮痧的作用。舊時人們走江湖，身上只要有壹雙筷子，有什麽毛病都能自己搞掂。即便忘了帶，隨手掰根樹枝或蘆葦，折斷了，在石頭上磨壹磨，在水裏洗壹洗，也能用。
中國文明和西方文明都從神話發源。西方後來人神分家了，做事靠科學，做人靠宗教。中國沒有。中國什麽都合在壹起：何仙姑、鐵拐李、呂洞賓、孫悟空、豬八戒這些神仙也是人，他們就在茫茫人海中;中國人的理想和現實、靈魂與肉體也是合二為壹的，每天用的筷子裏面就有信仰，舉手投足都是理念。這是壹種通達和智慧。
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筷子的名稱在古代，不同時期筷子的叫法也不同。先秦時期稱?挾?或?莢?。鄭玄註明釋：?挾，猶箸也，今人謂箸為挾提。?司馬遷《史記》將商紂時期的筷子稱為?箸?，古寫為?木箸?。
明代鑲銀刻詩竹筷
在歷史上對筷子的主流稱謂有以下三種：?箸?、?夾?、?助?。在以上的稱呼中以?箸?和?夾?流行較早，?助?在魏晉使用較多。顧野王《玉篇》稱：?箸者，夾也，飯具也?;隋唐以後多稱為?箸?。
?夾?、?助?二字，兼具會意與形聲，字面意思反應的非常直接，就是夾食物、幫助吃飯的東西。《說文解字》中記載：?箸，飯攲也。?
我們現在所說的?筷子?，是在明代以後的文獻中才較多的出現。壹開始叫?快兒?、?快子?，對於這個稱呼爭議頗多。
明代陸容《菽園雜記》曾提到，那時水上行舟之家講究避諱，以吳中壹帶為甚，忌諱?翻?、?住?等字眼，於是稱?幡布?為?抹布?，?箸?為?快兒?。
明 人李豫亨《推篷寐語》提出另壹種說法，他認為船家將?箸?稱為?快子?，並不是?箸?與?住?諧音，而是?箸?與?滯?諧音。?世有諱惡字而呼為美字者， 如立箸諱滯，呼為快子。?船家取意行舟快如飛，久而久之便喊開了，?快子?按文字學規律，漸漸變成今天所說的?筷子?。
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筷子的傳說關於筷子的起源，雖然並無史書記載，但在民間卻流傳著很多傳說。這些傳說雖然不具備真實性，不能佐證筷子究竟何時產生，但卻給筷子增添了幾分傳奇的色彩。
《大禹與筷子》
這個傳說流傳於東北地區。據說在堯舜時代，大禹奉命治理水患，三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏鬥，不得耽誤壹分壹秒，等獸肉剛燒開鍋就急欲進食後開拔趕路。但湯水沸滾無法下手，就折樹枝夾而食之，這就是箸最初的雛形。
《禮記》中記載：?以土塗生物，炮而食之?有專家認為這種烤食的方法也能夠推動筷子的形成。雖然這些推測不無道理，但是因為新石器時代末期到夏禹時代還沒有文字，並沒有關於筷子的記錄。
堯舜時代，洪水泛濫成災，舜命禹去治理水患。大禹受命後，發誓要為民清除洪水之困，所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏鬥，別說休息，就是吃飯、睡覺也舍不得耽誤壹分壹秒。
有次大禹乘船到壹個島中，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉，肉沸熟後因為燙手無法用手抓食，大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間，就砍下兩根樹枝把肉從湯中挾出，吃了起來。從此為節約時間，大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的鍋中撈食，騰出時間處理急事。久而久之，大禹練就了熟練使細棍挾取食物的本領，手下的人見他這樣吃菜，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，也紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷箸的雛形。
雖然傳說主要是通過某種歷史素材來表現人民群眾對歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格再現歷史事件本身。但聽了大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程，使當今的人們相信是真實的情形，它比姜子牙和妲己制筷傳說，顯得更純樸和具有真實性，也符合事物發展規律。
促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手，上古時代，因無金屬器具，再因獸骨太短、極脆，加工不易，於是先民就隨手采摘細竹和樹枝來撈取熟食，當年處於荒野的環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴裏，最方便的材料莫過於樹木，竹桿。正因如此，小棍細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈挾，蒸煮谷黍時攪拌等，筷子的雛形逐漸出現，這是人類特殊環境下的必然發展規律，從現在筷子的形體來研究，它還帶有原始竹木棍棒的特徵，即使經過三幹余年的發展，其原始性依然無法改變。
當然，任何傳說總是經過歷代人民的取舍、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想藝術加工而成的，
大禹創筷傳說也不例外，它是將數千年百姓逐漸摸索制筷的過程，集中到大禹這壹典型人物身上。其實，筷箸的誕生應是先民群眾的集體智慧，並非某壹人的功勞。不過筷箸可能起源於大禹時代，時經過數百年甚至幹年的摸索和普及，到商代成了和匙***同使用的餐具。
《姜子牙與筷子》
這 壹傳說流傳於四川壹帶，據說姜子牙隱居的時候，什麽事都不做，天天帶著魚竿去河邊釣魚，生活窮困潦倒。他的老婆不願意再與他過這樣的苦日子，就想將他害死 另嫁他人。於是便在食物中下毒，不料姜子牙卻被壹只神鳥所救，神鳥棲在壹枝絲竹上，並呢喃鳴唱：?姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下
姜子牙聽了神鳥的指點，逃過壹劫。姜子牙從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後，四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就壹代代傳了下來。
姜子牙只會直鉤釣魚，其他事壹件也不會，所以十分窮困。而他的老婆實在無法跟著過苦日子，就想書死他另嫁他人。
這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：「妳餓了罷，我給妳燒好了肉，妳吃吧!」姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉，窗外突然飛來壹只鳥，啄了他壹口，他痛得，啊呀-壹聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什麽兩次啄我，難道這肉我吃不得?為了試鳥，他又第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。他知道這是壹只神鳥，於是裝著趕鳥，壹直追出門去，直追到壹個無人的山坡上，見神鳥棲在壹枝絲竹上，並呢喃鳴唱：「姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，挾肉就在我足下?。」姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，於是姜子牙將兩根細絲竹伸進碗中，剛想挾肉，只見絲竹嘰嘰地冒起壹股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：「肉怎麽會冒煙?難道有毒?」沒毒，妳知道絲竹是不能碰肉的。「真沒毒，那妳吃壹塊。」，說著姜子牙挾起肉就往老婆嘴裏送，老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。
姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯，後來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就壹代壹代傳了下來。
這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符，因殷紂乇時代已出現了象牙箸，姜子牙和殷紂王是同年代的人，既然紂王已經在用象牙筷，那姜子牙的絲細竹筷，也就談不上什麽發明創造了。
《妲己與筷子》
這個傳說流傳於江蘇壹帶。說的是商紂王喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜肴冰涼不能入口，為吃飯這件事很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉，所以每次擺的酒宴，她都事先嘗壹嘗，免得紂王又要發怒。有次，姐己嘗到有碗佳肴太燙，可是撤換已來不及了，因紂王已來到餐席前。妲己為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將菜挾起來吹了吹再送到紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲己挾菜餵飯是件享樂之事，於是天天要妲己如此。後來妲己即讓工匠為她特制了兩根玉箸挾菜，這就是最初玉筷雛型，以後這種挾菜方式傳到了民間，於是中國產生了筷箸。
這則筷子傳說不像第壹個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，具有某些現實意義，但即使富於傳奇性，也依然與事實不符。因為考古學家在安陽侯家莊1005號殷墓發掘出的銅箸，經考證其年代早於殷紂末期的紂王時代，所以顯然筷子既不是紂王發明，也非姐己創造，應是更早的產物。
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