粉絲的生產歷史悠久。據史料記載，它已有300多年的歷史。粉絲是以優質澱粉為主要原料，結合傳統工藝，運用現代科技制作而成。其絲條均勻細薄，純凈明亮，整齊柔韌，潔白透明，水煮時柔軟，久煮不碎成糊狀，吃起來嫩滑適口，爽滑有嚼勁，風味獨特。粉絲富含蛋白質和澱粉。可與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋搭配，烹制中西家常菜和宴會菜肴。春夏秋冬都可以吃，可以涼拌、炒、燉、炒。是家庭和餐飲業烹涼的佳品。用澱粉加工粉絲在中國至少有1400年的歷史。據北魏賈思勰《齊姚敏書》記載，制粉(澱粉)的方法有“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“用棒攪”、“靜置”、“清”。宋代陳搜達在《本心齋書食譜》中寫道“粉碎綠珠”，形象地描述了綠豆粉絲的制作方法。
雖然民間有孫臏發明扇子的說法，但沒有文字記載支持。事實上，很難找出是誰發明的。是我們勞動人民在實踐中不斷總結、改進、完善的先進技術和優秀品質。
產地:
《辭源》中有壹個粉絲詞條，解釋道:“又名粉絲、線粉絲。澱粉制品之壹。澱粉主要來源於直鏈澱粉含量較高的豆類，如綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆、紅小豆等，其中以綠豆澱粉為最好。也可以用紅薯、玉米做原料。原料壹般經過浸泡、研磨、提粉、糊化、漏粉、拉鍋、分粉、曬粉、泡粉、掛幹等工序制成。