豬血的嫩度與新鮮豬血的制作工藝有關。新鮮的豬血如果在制作過程中長時間沒有煮好，火就會冒泡起來，再怎麽煮也燒不出嫩的效果。所以選豬血的時候，要看有沒有抖的感覺。如果能輕輕搖壹搖，涼了就嫩了。要看血裏面有沒有洞，有洞就不好了。回家做飯的時候，要把煮好的豬血放進去。炒菜的時候要短時間翻炒。煮湯的時候要等鍋裏的水開了再放豬血。然後，等湯煮開了，就可以出鍋了。
城裏有兩種豬血賣。壹個比較老，肉片可以配醬油和蒜蓉醬。另壹種比較嫩，摸上去很適合做火鍋。越煮越嫩。可以根據吃的方式來選擇。
豬血的水用“響邊水”燙，鍋冒泡時有水聲，溫度80度左右。高則成的氣溫像蜂巢壹樣，吃起來很不舒服。
熟豬血的硬度與新鮮豬血的鹽度有關。鹽度高導致含水量低，硬度大，不利於消化吸收。
感覺有彈性，嫩滑，顏色正腥的更好。腐爛了，不能吃了。
補血食物含有血紅素，可以補血養顏，清腸解毒，強身健體。羊血最好，也耐煮，而且細膩酥脆。豬血濃而綿，口感略差。
制作時用開水燙壹下備用。湯裏的其他配料要煮開煮熟，再加入豬血，略煮。煮久了會老，會沒味道！
目前市場上有人將騾、馬等牲畜的血液加工後作為豬血、羊血出售，口感不佳，購買前應加以鑒別。