鶴壁的特色美食有：淇河鯽魚、纏絲蛋、內黃灌腸、浚縣豆腐皮、浚縣八大碗。
1、淇河鯽魚
淇河鯽魚肉嫩味美，據古籍記載，淇河鯽魚和無核棗、纏絲鴨蛋壹起，是當地的三大貢品。淇河鯽魚背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭透明，魚背寬厚，體態豐滿。
2、纏絲蛋
淇河沿岸的壹種鴨蛋，營養成份高於普通鴨蛋，明代、清代被列為宮廷貢品。將熟鮮鴨蛋細線拉開，不僅蛋清可層層剝離，最奇妙的是蛋黃內有壹圈圈紅黃色相間的色環，即壹環紅色，壹環黃色，壹直纏到蛋黃的核心，煞是好看，＂纏絲蛋＂也因此而得名。
3、內黃灌腸
內黃灌腸發源於河南省內黃縣楚旺鎮，是河南安陽特有的漢族傳統小吃，屬於豫菜系，在內黃暢銷150多年了。
4、浚縣豆腐皮
浚縣黎陽鎮東、西王橋村的特產。王橋村素有“豆腐故鄉”之稱，王橋豆腐加工考究、制作精細、質白細嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸後松軟。
5、浚縣八大碗
傳統意義上的八大碗主要包括四葷四素。四葷以豬肉為主，精選肘子肉，後臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝制作而成。在浚縣，家裏的紅白喜事或是招待尊貴客人時，八大碗都是不可缺少的菜肴。