絲瓜的功效和作用
1.抗壞血病，絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
2.健腦美容，絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3.絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
4.抗病毒、抗過敏，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到壹種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
擴展資料：
挑選絲瓜的技巧
1.看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。
2.摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有壹顆顆的種子。然後把絲瓜拿在手裏掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏壹捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
3.好的絲瓜，粗細均勻，用手捏壹下，很結實，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜壹定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。
參考資料：