壹，苜蓿的名稱
苜蓿的正式中文名中《中國植物誌》中確定為 紫苜蓿； 紫苜蓿這個名稱來源於《重要牧草栽培》；苜蓿這個名稱出自古籍《名醫別錄》；別名還有紫花苜蓿、蓿草等，我們這裏的土名叫mi蓿（諧音）。苜蓿原產歐洲和亞洲西部的伊朗，現在在我國北方廣泛栽培，也有半野生狀態的。
二，苜蓿的外形特點
多年生草本，高五十公分左右。根粗壯，主根長達二三公尺；莖幹直立或叢生平臥，四棱形，枝葉密。羽狀三出復葉，小葉片長卵形或倒披針形，長壹二公分，葉邊上部有鋸齒，表面綠色，背面有平貼的毛。
總狀或頭狀花序，有和八到二十朵，花蝶形，淺黃色、深藍色或暗紫色，壹般五月到七月開花。
莢果螺旋狀緊卷二到四圈，中間無孔或接近沒有孔，直徑五毫米左右，成熟時棕色，種子卵形，長二毫米左右，光滑，黃色或棕色，六到八月結果。
三，苜蓿的用途
第壹，苜蓿是著名牧草，其中還有粗纖維、粗蛋白、粗脂肪等營養物質，為馬、牛、羊、豬等家畜的優質飼料。
第二，可作綠肥植物種植，枝葉茂密，有增加土壤肥力的作用。
第三，苜蓿的嫩葉芽和花豆可以食用，在我們這裏它是有名的“苜蓿芽”和“苜蓿菜”，吃法有涼拌菜、炒菜、做湯、做菜餅等都可以，很好吃。
種植苜蓿對於保持水土有良好作用。
馬渡江頭苜蓿香， 片雲片雨渡瀟湘。
東風吹醒英雄夢， 不是鹹陽是洛陽。
關於苜蓿的古詩不少，最出名的就是朱元璋的這首。
苜蓿是壹種多年生草本植物，生命力頑強，耐幹旱，根系異常發達。只需壹年播種，就可以年年收獲。
以前生產隊時，糧食供應不足。飼養的大牲畜不吃精料就會掉膘，所以每個生產隊都會選擇壹些貧瘠的地塊種植紫花苜蓿。
壹年收割三次，產量很高，苜蓿油性大，味道甘而微鹹，騾馬吃了膘肥體壯，可以節約大批的糧食。
以前每年寒食節前後，正是青黃不接的時候，頭壹茬的苜蓿嫩芽露頭了，有些大姑娘小媳婦就會提著柳條筐，去采摘壹些苜蓿芽。
男孩子太皮，下手重，糟蹋的太多，所以是不允許進苜蓿地的。
采摘回來的苜蓿芽用水洗凈。和玉米糊糊拌在壹起，加點鹽，做成薄餅貼在鍋上，出鍋後香脆可口，用苜蓿做的糊餅比用榆錢兒餅更受孩子們歡迎。
後來聯產承包，那些長了20多年的苜蓿被連根刨掉，在河灘的沙土地裏根系能長達十幾米。
又過了幾年，日本養殖奶牛需要從中國進口牧草，便以改造鹽堿地為名，種植了十幾萬畝苜蓿。
苜蓿品種不再是以前的紫花苜蓿，抗鹽堿能力很強，白花花的鹽堿地沒幾年時間酸堿值就恢復到正常值，但是口感很差，纖維又粗，再也沒有人肯去采摘食用了。
植物名。豆科苜蓿屬，二年生草本。葉互生，有柄，小葉倒卵形或倒心臟形，先端圓形或凹入。春天由葉腋抽花梗，開黃色蝶形花。莢果螺旋形，邊緣具毛狀突起。可供蔬食、飼料、肥料等用。也稱為「光風」、「懷風」、「金花菜」、「草頭」
相傳苜蓿是漢代張騫出使西域時帶回的。
苜蓿是苜蓿屬（Medicago）植物的通稱，俗稱“三葉草”（三葉草亦可稱其他車軸草族植物）。是壹種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。是牲畜飼料。
壹年生或多年生草本植物；羽狀3小葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端；托葉與葉柄合生；花小，組成腋生的短總狀花序或頭狀花序；萼齒近相等；花冠黃色或紫，旗瓣倒卵形或長圓形，基部漸狹，近無柄，龍骨瓣鈍，比翼瓣短；雄蕊10，二體（9+1）；子房有胚珠多數，花柱短，扁或錐狀；莢果旋卷，常呈貝殼狀或彎鐮狀，不開裂，平滑或有刺，有種子1至數顆。可作為食物，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。
多年生草本；主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30—100厘米。復葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1—2厘米，寬約0．5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8—25，紫色。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀；種子1—8顆。花果期5—6月。
苜蓿以"牧草之王"著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。