納豆和豆豉有什麽區別？

豆豉和納豆都是大豆的發酵產物，但不同的發酵工藝使它們在味道和性質上完全不同。

壹般來說，納豆的發酵過程只有單壹納豆菌種發酵；豆豉發酵將使用各種菌株，包括毛黴、根黴和曲黴。

所以納豆中的個別營養素含量較高。比如納豆富含溶栓激酶，能有效預防心腦血管栓塞。

豆豉含有更多樣化的營養成分。它不僅含有溶栓激酶(但含量低於納豆)，還含有白藜蘆醇、B族維生素等多種維生素。