阿膠為什麽不能用鐵鍋
最好不要用鐵鍋熬阿膠。
鐵鍋的性質相較於砂鍋而言沒有那麽穩定，溫度上升之後壹些活躍的鐵離子會在水中溶出，進入阿膠中影響阿膠的作用。
阿膠的貯存
阿膠容易受潮，不耐高溫。可將阿膠放入食用包裝袋內，紮緊口，然後再放入冰箱內保存。但壹經從冰箱中取出，就要立即制作。家庭熬制好的阿膠膏滋藥也需密封貯藏在冰箱裏。
壹斤阿膠可以熬多少斤阿膠糕
這個具體要看妳加的其他輔料的多少，壹般來說，壹斤阿膠可熬出3.5-4.5斤阿膠糕，多的可能有6斤。
配比舉例：阿膠250克、黃酒250毫升，黑芝麻200克、核桃仁200克、紅棗150克、冰糖200克，可根據喜好再添加桂圓100克、枸杞100克或其他食材。
阿膠禁忌
脾胃虛弱、消化不良、胃部脹滿者慎用。
壹些吃了會上火的人，可以吃陳阿膠(置於陰幹處三年以上，火毒自行消盡的阿膠)。
阿膠服用量不宜大，每天3~5克即可，吃多了消化不良，陰虛的人吃多了容易燥熱。
感冒、咳嗽、腹瀉者忌食阿膠。
阿膠忌與蘿蔔、濃茶同時服用。
在南方地區，濕熱天氣較多，沒有適應癥的話，不適合吃阿膠進補。
阿膠與大黃古籍記載藥性相反。