豆腐湯。
典故：
乾隆皇帝下江南前後六次駕巡常州，有壹次就住在常州狀元錢維城家裏。那天早餐，錢維城給乾隆準備了壹碗豆腐湯，外加兩根油條壹塊麻糕，乾隆覺得別有風味，吃得也津津有味，連連說著“好吃，好吃”，還問起常州人怎麽早餐就喝湯？
錢維城就給乾隆講了個故事，說這和明朝開國皇帝朱元璋有關。說是朱元璋做和尚時，曾跟著方丈到常州紅蓮寺拜訪，那年常州地區鬧幹旱，連續五十多天沒下壹滴雨，大災之年，紅蓮寺也拿不出什麽好吃的食物，廚房裏就把米飯粒、青菜葉、豆腐塊，加上很有名氣的常州豆齋餅，倒進鍋裏燒熱後端給方丈和朱元璋吃。已經餓得半死的朱元璋壹陣狼吞虎咽之後，舌唇上還殘留著美味余香，就問大師這是什麽湯，大師說是“珍珠翡翠白玉湯”(珍珠就是米飯粒，翡翠就是青菜葉，白玉就是豆腐塊)。朱元璋做了皇帝後，還經常思念在常州紅蓮寺吃過的“珍珠翡翠白玉湯”的美味，就把紅蓮寺大廚請到南京城去，讓他再做“珍珠翡翠白玉湯”給他吃。朱元璋吃後，覺得平淡無味，沒有以前那麽鮮美爽口，問：“師傅做的湯怎麽沒有從前那麽美妙好吃了?”大廚說：“只有饑餓的人吃東西才覺得味美，如今妳當了皇帝，吃盡天下美味佳品，那湯只是普通百姓家的家常食品，自然是抵不上皇家禦膳美味的……”朱元璋為了不忘過去的苦難和黎民百姓對他的恩情，他經常讓禦廚給他做“珍珠翡翠白玉湯”當早餐吃。
乾隆聽了，恍然大悟，原來常州人早餐吃豆腐湯還有教人感恩的含義。
制作方便：
1. 豆腐切小快，鴨血和百葉切絲。雞蛋打成蛋液。如果買的是榨菜絲或榨菜條，切成丁。
2. 在鍋中盛些許水，並燒開。
3. 開鍋後將豆腐、鴨血、百葉放進鍋中。大火煮開後，轉小火。加鹽。（都是較容易熟的東西，煮個幾分鐘就好了。加入百葉買的較硬較厚，可多煮壹會兒。）
4. 將打好的雞蛋液倒入鍋中。註音：邊倒邊攪拌，防止蛋花結塊。
5. 取適量澱粉，加冷水沖開，倒入鍋中，並攪拌。待出現濃稠狀即可。
6. 關火，撒入香菜和榨菜末。
7. 旁邊另起油鍋，將豆渣餅炸壹下。兩面金黃即可。
8. 為了防止豆渣餅泡在湯裏會變軟，可以盛到碗裏後再加豆渣餅，這樣吃起來脆脆的，更加好吃。