壽縣北山所產柴胡，質地明凈，藥效好，為醫家所推崇，稱之為壽柴胡，以區別於其他地方所產之柴胡。明代列為貢品。嘉靖《壽州誌·貢賦》載，每年進獻北京9斤，南京10斤。
八公山豆 腐
據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：“豆腐之法，始於淮南王劉安。” 清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有“劉安作豆腐”的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱“八公”。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙藥，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有壹種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮制，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來
趙匡胤與“大救駕”
“大救駕”是安徽壽縣歷史悠久的美味名點。
相傳在公元九五六年，周世宗征討淮南，大將趙匡胤攻了九個多月才打破城池，取得成功。由於疲勞過度，趙匡胤進城後就病了，他胃口不佳，茶飯不進。這時，有個巧手廚師為了讓他進食，便精心制做了壹種點心。用上好的白面、白糖、豬油、香油、青紅絲、桔餅、核桃仁等材料做了壹些帶餡的圓形點心。這種點心的外皮有數道花酥層層疊起，金絲條條分明，中間如急流旋渦狀，因用油煎炸，色澤金黃。
淮 王 魚
淮王魚，又稱回黃魚，是淮河中壽縣到正陽壹段獨產的壹種名貴魚種。形似鯰魚，呈鮮黃色，嘴扁且長在頭的下部，身體光滑，無鱗，壹般在2公斤左右，大的可達20公斤，但現在已不多見。據《壽州誌》記載：西漢時，有人把這種魚獻給淮南王劉安品嘗，他覺得鮮美可口，給它取名叫“回黃”，並經常以此魚宴請賓客，淮南王喜食“回黃”的事傳到民間，人們習慣就叫它“淮王魚”。現代再版的《魚類養殖學》壹書改稱其為“回王魚”。
淮王魚是天然魚類，多產在迎水寺、沫河口、硤山口壹帶的巖洞、石縫、洞穴之中，現水產科技部門，正在研究淮王魚的人工繁殖。不久，名貴的佳肴將出現在更多家庭的餐桌上。
草 席
1964年從浙江引進長型席草品種試種成功，後遍及板橋、迎河、安豐塘等鄉鎮。種植面積達6萬畝，年產草席3500萬條，遠銷國內31個省市區和韓國、日本、俄羅斯等國家。1984年被確定為全國四大草席生產基地之壹。1985年獲商業部優質產品榮譽證書。板橋鎮有草席城之稱。
歷史名硯--紫金硯
是千年有文化瑰寶。遠在宋朝研究名石名硯的學者杜綰所著《雲林石譜》壹書中載有"壽春府壽春縣紫金山土中，色紫，琢為硯，甚發墨。扣之有聲"之說，《石譜》所說硯即為紫金硯。
就沒樓上說的瓜子！ 不過瓜子是好香 啊就壽縣的