窺視古人前輩們吃什麽壹直是比較有趣兒的話題，古籍中對食物的文字及圖畫描述非常多，但畢竟給我們留下太多的想象空間，沒看見真東西總感覺不夠踏實，如果有實物呈現在眼前，那是最直接的了，畢竟耳聞不如壹見嘛！
那麽，考古發掘中能出土食物遺存就顯得特別重要，那是最直接的證據呀。
2010年，考古學家鹹陽挖掘壹座戰國秦墓，在銅鼎內發現了保存了2400多年的骨頭湯。對骨頭樣本的分析得出，鍋中食材是壹只未成年的小狗。
我們的祖先早就開始吃狗肉了，現在拒吃狗肉的人們可以理解為壹種情懷，吃和不吃都不應當視為野蠻。
荊州市在距今約2400年的戰國中晚期墓葬中出土壹條鯽魚幹，這條“千年珍藏”已經被處理妥當，留給墓主黃泉路上祭祭五臟廟。
《西遊降魔》 裏的降妖道長只拿銀兩，可惜錯過了這壹千載難逢的寶物。
江蘇容縣西周墓中曾出土了壹壇子雞蛋，距今有2800余年，看模樣和現代雞蛋沒啥區別，不知道是不是腌的鹹雞蛋。
中國臨潼灣李村壹座2000年前的古墓內，這些牛肉幹被裝在壹個密閉的青銅罐中，因歲月的侵蝕，它們已經碳化呈墨綠色，這是中國迄今為止發現的最古老的牛肉幹。
當時的牛肉壹定是稀罕物，不可多得的美味佳肴帶著“路上”吃最能體現對死者的尊重。
可以肯定的是，當時下葬時就已經是正兒八經的牛肉幹了。
漢晉時期的 比孜裏墓 地位於新疆塔裏木盆地南沿洛浦縣，屬於古於闐國的管轄範圍，是絲綢之路上的重要節點之壹。
該墓地出土了壹堆粉狀物，是混合黍面和少量大麥面粉，並添加壹些肉類，當時應該是烤制成餅狀的食品。
寧夏漢墓曾出土過壹些烤肉串，距今2000年。其實只加點鹽的烤肉依然很濃香，具有原始野性的風味。
2002年在青海 和喇家遺址 發現了最古老的面條，距今有4000年，是用小米和黍（黃米）做的。裝面條的盆底還有些骨頭渣，這肯定是壹碗“骨肉拉面”。
面條在魏晉時期叫湯餅，南北朝時期叫水引，唐宋時期叫冷淘，這可能和食用的方式有關。
《東京夢華錄》 裏記載北宋汴京食肆就有包子、饅頭、肉餅等店鋪，面食店專營幾十種不同口味的面條。
元代出現過可以儲藏的幹面條（掛面）。
做面條的面粉，需使用到石磨，而石磨早在春秋戰國時期就使用了，此後不斷地演化成現代的樣子，但先輩們想要吃上壹碗像模像樣的面條，確實下了壹番苦功夫。
作為糧食加工最重要的壹環，如何能將壹粒小種子的皮，省時省力的去掉確實煞費苦心，這道工序前後用掉了幾千年時間。
小弟曾試著將小米去皮熬粥，用手搓掉米粒，再用搗蒜的蒜臼子碾壓，最後用簸箕篩掉皮糠，然而根本弄不幹凈，最後煮的粥那叫壹個難吃，本著不能浪費糧食的精神，想著幾千年前的古人，含著眼淚，壹口就咽下去了，從此再沒勇氣嘗試了。
這壹碗面條聚集了多少前輩們的智慧和汗水呀，所以中國人吃面條壹定要低著頭，是對祖先的感謝！
浙江余姚田螺山遺址出土的6000年前的菱角，這在當時有可能是極重要的主食。
唐代詩人王維：“渡頭煙火起，處處采菱歸。”
新疆吐魯蕃 阿斯塔那墓葬群 出土過花樣眾多的點心，看著就美，美而不能食之的美。
還有餃子，形狀和現在沒啥兩樣。對了，還有這千年葡萄幹。
蘇軾《浣溪沙·麻葉層層檾葉光》：“麻葉層層檾葉光，誰家煮繭壹村香。隔籬嬌語絡絲娘。垂白杖藜擡醉眼，捋青搗麨軟饑腸，問言豆葉幾時黃。”
這裏面的“檾”指的就是檾麻，河姆渡遺址就出土了檾麻種子，7000的古人是怎麽烹飪這些吃的呢？
1993年，張家口發掘了壹座大型遼代墓葬 ，這座古墓是遼代氏族張文藻夫妻的合墓，墓中壹桌酒席令人瞠目結舌，滿座的食物也依稀可辨，有栗子、豆子、胡餅等，盤盤碗碗的擺了壹桌子。
在湖南武陵山 裏耶古城 出土大量食物，有水稻、核桃、梅子、酸棗等，這可都是當年秦代人民吃的食物，相當豐富了。
在這其中，有壹種叫 藠（jiào） 頭的東西，這玩意長得和大蒜差不多，但和大蒜是兩碼事。
當時估計是壹種佐餐的輔食，應當是蘸醬食用的，現在網上有得賣，酸甜、香辣各種口味，有心的可以嘗嘗。
山東煙臺出土陶片發現大汶口文化早期的157粒水稻種子，還有若幹黍、粟種子痕跡。
考古學家曾在壹座1000多年前的唐代古墓中出土過古代的饢，這種囊和現代的囊已經很相似了。
70年代，長沙市的郊外發掘出三座漢代大墓，其中就包括著名的辛追墓，出土的食物非常豐富。
畜類有兔、家犬、豬、梅花鹿、黃牛、綿羊。
禽鳥類有雁、鴛鴦、鴨、竹雞、家雞、環頸雉、鶴、斑鳩、火斑鳩、貓頭鷹、喜鵲、麻雀。
水產類有鯉魚、鯽魚、刺鯿、銀鯝、鳡魚和鱖魚。
谷物類有小麥、大麥、黍、粟、大豆、赤豆。
蔬菜有葵、芥菜、姜、藕
水果有甜瓜、棗、梨、梅、楊梅
馬王堆漢墓中還出土了隨葬品的清單（遣冊），出土的312枚竹簡中，還記載調味品、面點，甚至是做好的佳肴。
大名鼎鼎的海昏侯墓葬出土的青銅蒸餾器裏裝滿了板栗、荸薺、菱角、花生等果實。
古人烹飪食物做法無外乎蒸、煮、烤、煎、臘，據說炒菜始於秦漢時期，但普及在魏晉時期。這和鐵器大量應用、動物油脂與植物油脂的提取有不可分割的因素。
食物能保存到今天是非常不容易的，這也只是代表了我們先輩食譜中的壹部分，至於味道大可不必擔心，我小時候過年吃帶肉的三鮮餡餃子便感覺是天低下最美味的佳肴了。
看看菜譜的面積就知道了，廚房的勺子才是真正的文明尺子，美味是丈量文明深度最可靠的依據。
看看歐洲，到了十九世紀仍然沒有啥像樣的菜譜，而東方在遠古時代就有了關於美味佳肴的詩歌了。