在中國古代，酒最早用於祭祀，起源於祈福。酒是祭祀中必不可少的祭品。就古人而言，酒給他們帶來了無與倫比的體驗。對於壹個民族來說，酒可以讓他們在祭祀儀式中實現美好的願景。從商周開始，人們就開始用酒祭天地，先祭祖，四季祭天，四地祭天，甚至祈求新的壹年興旺發達，報名賽跑迎神，也會把酒放在最醒目的位置。
它成了古人最虔誠的傳神信物，酒的信物甚至成了人與自然、人與精神之間的橋梁。總之，在祭祀活動中，酒的能量被人為地發揮到了極致。總之，酒關系到祭祀儀式的成功。
另外，除了大量的考古發現，以及古籍中的寥寥數語。在現存的先秦酒詩中，不難發現其主題多為祭祀和宴飲，內容十分豐富。祭祀時以酒為主，酒的質量和數量甚至關系到祭祀的虔誠程度。
在中國，用“人間甘露”祭祀祖先和神靈的傳統由來已久，這壹傳統幾千年來從未斷絕。從神權時代開始，祭神就要有酒。“沒有酒，就沒有對上帝的尊重”和“在上帝到來之前獻上酒”。我國各民族普遍用酒祭祀。不僅漢族的祭祀離不開酒，而且酒的存在在我國少數民族的祭祀活動中也是不可或缺的。