煮蓮藕需要多長時間？
喜歡吃脆皮蓮藕，煮2-5分鐘就好，喜歡吃藕粉，煮10分鐘以上。
蓮藕要多久才會爛？
看妳刀的厚度需要多久？妳應該把湯切成厚片，直到它變成紫色，嘗起來沒有澀味。買那種肉厚的肥藕，這樣燉出來的藕會粉爛。
如何煮蓮藕不變黑？
保持蓮藕潔白並不難。在100℃的沸水中熱燙70秒可使所有多酚氧化酶失去功能，從而阻止多酚向醌的轉化。不過這種方法恐怕只適合需要軟糯口感的菜，比如排骨燉蓮藕。如果這樣做涼拌蓮藕片，黑不黑，但也失去了酥的口感。
不用擔心，除了高溫處理，適當添加酸性物質也可以束縛多酚氧化酶的手腳。制作涼拌蓮藕片時，在燙過的蓮藕片中立即加入醋，可以在很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，保持蓮藕的潔白。實際上，壹些即食的包裝藕片中添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的新鮮蓮藕，短時間內是吃不完的，怎麽保持白？這個不難。雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要氧氣將蓮藕中的酚類氧化成醌類，所以隔氧也是壹種方法。將蓮藕浸泡在水中，可以延緩蓮藕的黑化過程。
還能吃黑的嗎？
從蓮藕變黑的原因來看，黑蓮藕似乎是可以吃的，但肯定不新鮮，因為吃的時間太長了，不要吃。
蓮藕的好處
1.止血
蓮藕節含有鞣酸和維生素K，有收縮血管的作用。鮮蓮藕性寒，多用於涼血止血。如流鼻血、咯血、痰中帶血，可用鮮蓮藕、鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
清除淤血
古書上說:“蓮藕汁能祛瘀。因此，生吃蓮藕或搗爛汁酒，可破血化瘀，消腫解毒。中醫認為止血不留瘀是很好的食療方法。
潤腸通便
蓮藕含有豐富的膳食纖維和粘蛋白，但熱量不高，因此可以控制體重，有助於降低血糖、甘油三酯和膽固醇水平，促進腸道蠕動，預防便秘和痔瘡。鮮蓮藕和生姜汁還可以治療腸道炎癥。
補血生肌
蓮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣作用。
補血，增強人體免疫力。尤其是塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，缺鐵性貧血的人最適合吃蓮藕。蓮藕澱粉是滋陰補血的佳品，容易被吸收。貧血、疲勞、食欲不振者服用，有抗貧血、造血作用。
舒緩神經
蓮藕中含有維生素B群(尤其是B6)，有助於減少煩躁，緩解頭痛和壓力，從而改善情緒，降低患心臟病的風險。
6.祛痰止咳
現在空氣質量不好，還可以用鮮蓮藕汁止咳、黃痰、平喘、氣管炎癥。熱蓮藕茶具有止咳化痰的功效。
7.抗衰老和癌癥預防
鮮蓮藕中的維生素C和多酚類物質可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌癥。