古籍《誠齋雜記》、《七修類稿》有記載， 饅頭據說是諸葛亮發明的，當年南渡瀘水攻打孟獲的時候，在渡江點當地的習俗中有壹條是大軍渡江必須用人頭祭祀河神。入鄉隨俗為了祭祀河神祈禱平安渡江，諸葛亮又不願意犧牲人命，所以命人用白面裹肉蒸熟代替人頭， 並命名為蠻頭， 意思是蠻人的頭。當時的蠻頭是很大個的，按照人頭的比例來的，直到唐代以後才變小。除了蠻頭以外，玉柱、灌漿、饅役、粳頭，而且那時候的饅頭和包子基本上都混稱為饅頭的，直到宋朝才有了包子壹說。這段 歷史 雖然沒有在什麽正史中出現，但可信度還是很高的。
為什麽說可信度高呢？ 其壹、諸葛亮雖然追隨劉備前，大部分時間是在湖北襄陽的隆中，但他的祖籍是山東人，山東壹帶主食是面食，所以諸葛亮會想到用面團代替人頭也就可以理解了。而至於饅頭比包子出現早的證據其實現在還遺留在江浙壹帶，蘇南、浙北壹些地區中，仍然將有餡或無餡的饅頭通通稱為饅頭。
饅頭的趣事：
1、宋代時候，宋寧宗得了壹種臟病，當時有個大夫叫孫琳被安排給宋寧宗治病，他治病的方式就是用饅頭，不過他的饅頭已經趨向於包子了，因為當時他的用“饅頭”包了大蒜、豆豉，沒想到宋寧宗吃了三天就好了，包子和孫琳的名聲被傳開，這也說明當時包子和饅頭並沒有分的比較明確。
2、以前藍軍中有幾十年的時間早餐就是純粹的持饅頭，所以藍軍的士兵在軍服役時會用吃了幾頓饅頭來計算當兵的日子，被稱為“數饅頭”。當時藍軍要比紅軍的待遇好的多，由此可見紅軍當時的條件會有多差。
呵呵，傳說諸葛亮發明饅頭的故事就不用拿出來說了。
因為，在南北朝水車得到大面積推廣應用之前，我們老祖宗飲食主體是吃水煮未脫粒的谷物，所謂有肉為羹，無肉謂粥。
當然，這不代表南北朝之前沒有少量的谷物脫粒，但手工脫粒費力費工費時，農村也沒那莫多牲畜推磨，二是面粉無法保存，三是手工脫粒主要是簡單而可能的稻谷。四是當時糧食以稻谷多少石麥粟多少斛稱呼，沒有米面多少的計量方式。顯然，諸葛亮軍中只可能有麥子，不會有面粉。
因此，最初吃麥子就是水煮麥粒。由於麥粒飯的味道很差，所以麥子不是主食。
中國過去將面粉食品均稱呼為餅。比如胡餅，湯餅，煎餅，蒸餅。
湯餅，就是疙瘩湯。漢代就有——前面說過，西域地區有面粉傳入中原，因為他們人口少也有牲畜來磨粉，而中原始終無法推廣面粉就在於牲畜缺乏：
南北朝時期賈思勰的《齊民要術》是世界上第壹次記錄面條，稱水引餅，尤其韭葉形狀的外觀直接就證明是真正的面條：
這充分說明，谷物脫粒此時已經是中國 社會 的普遍存在的形態。唐代開始，麥子逐步代替糜子、粟，成為北方主要糧食作物，各種面食特別是蒸餅應運而生。
烤燒餅：
煎餅：
蒸餅也叫炊餅，至少宋代還叫這名字，其實就是今天的饅頭，比如武大郎賣的：
炊餅就是饅頭：
北宋也是飲食文化極大發展時期。炊餅逐步演化為饅頭，又發生分支，有餡的發展成為包子，無餡的繼續叫饅頭，但也有部分地方將包子稱為肉饅頭。
饅頭品種也越來越多，比如花卷：
紅糖饅頭
饅頭卷：
結論：饅頭出現在中國，大體是南北朝。
正文如下
饅頭的 歷史 有壹種說法是諸葛亮南征的時候，發明出來的。 《七修類稿》：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”
而饅頭確實在很長的壹段時間內是作為祭祀的物品，而非直接食用。
而饅頭壹開始，並未和包子分離， 《饅頭》：幾年大學飽諸儒，薄枝猶傳筍蕨廚。公子彭生紅縷肉，將軍鐵枚白蓮膚。芳馨正可資椒實，粗澤何妨比瓠壺。老去牙齒辜大嚼，流誕才合慰饞奴。
壹直到清代的時候，饅頭和包子才開始分離 南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子。
希望對妳有幫助，謝謝
饅頭由三國時期蜀漢丞相諸葛亮所發明！
饅頭作為中國人的主食之壹，但是很多人並不知道饅頭起源於何時？又是何人發明饅頭？我經過對相關資料的閱讀，發現最為廣泛的壹種說法認為饅頭是諸葛亮發明的。
《三國演義》中記載三國時期蜀漢丞相諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻，在班師過江時狂風風大起，不能渡河，孟獲說這是猖神作怪，只要用人頭和牲畜祭祀，便會風平浪靜。然而壹代賢相諸葛亮認為用人頭太殘忍了，於是用面粉搓成人頭狀，混上牛、羊等肉去替代，名為蠻頭（饅頭）。因“蠻頭”的叫法太嚇人，後來人們就用“饅頭”取代了。此後饅頭的做飯逐漸傳遍祖國大江南北，成為老百姓餐桌上的主食之壹。
麥子於4500年前傳人我國，但由於受粒食文化影響，在國人的餐桌上壹直沒有壹席之地。到了漢代，淮南王發明了豆腐，石磨也應運而生，人們就有了面粉。面粉與面食之間還要走很長時間的路，受豆漿的啟發，人們用面粉加工成面疙瘩，俗稱拌湯。所以，軍事聯盟裏曹操吃小白菜燴面片是有點 歷史 根據的。到了南北朝時期，水車大力得到推廣，小麥的加工產量也日益提高，漸漸的成為了北方人的主食，面條也就出現了，俗稱水引。進入唐代，伴隨著絲綢之路，胡餅也就是燒餅進入我國，由於其奈儲存，又輕便的特點，胡餅成為軍糧和商旅常備。但此時饅頭還是沒有出現，為啥呢，因為那時北方漢人的飯食還是以谷子為主，大運河的開通使南方的稻米可不斷北運。到了安史之亂，南北交通中斷，大米這種細糧經常斷貨，而北方人也覺得小米飯口感差，產量低，急需壹種替代品。受西域饢的啟發和漢人長期蒸煮習慣的提醒，唐末饅頭終於產生了，饅頭比面包更易於消化，出量也比面包大，而且口感還極佳，從此，饅頭及面條就開始獨步北方天下，到了宋代，不僅有了饅頭，還有了花卷和包子。到了現代，年輕人都愛吃香甜綿軟的面包，其實我想告訴妳們，妳們吃的面包是國人自己發明的適合國人口味的產品，如果妳們有幸去東歐品嘗壹下原始的老面包，那妳就會感到我們饅頭是多麽的好吃。
燒餅水煎包