huí xiāng
Fennel茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
2 茴香的別名香絲菜、茴香菜、小茴香
3 茴香使用提示香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克
4 茴香的營養價值茴香主要成分是茴香油，能 *** 胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。
5 茴香適合的人群所有人群均可食用。
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者；
2. 陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。
6 茴香的食療功效茴香性辛、甘溫；
具有健胃，行氣的功效；
適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥。
7 茴香的食用建議1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。
8 《本草圖經》·茴香 8.1 拼音名Huí Xiānɡ
8.2 茴香的別名蘹香（《藥性論》），小茴香（《千金方》），土茴香（《本草圖經》），野茴香（《履巉巖本草》），大茴香（《朱氏集驗醫方》），谷茴香、谷香（《現代實用中藥》），香子（《中國藥植誌》），小香（《四川中藥誌》）。
8.3 來源為傘形科植物茴香的果實。9～10月果實成熟時，割取全株，曬幹後，打下果實，去凈雜質，曬幹。
8.4 生長環境性喜日照充足、溫和氣候、耐寒性及耐濕性強。對土壤選擇不苛求，但以保水力佳而不積水之砂質壤土、壤土或粘質壤土為佳。
8.5 原形態多年生草本，有強烈香氣。莖直立，圓柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰綠色，表面有細縱紋。莖生葉互生，葉柄長3.5～4.5厘米，由下而上漸短，近基部呈鞘狀，寬大抱莖，邊緣有膜質波狀狹翅；葉片3～4回羽狀分裂，最終裂片線形至絲形。復傘形花序頂生，直徑3～12厘米，傘梗5～20枝或更多，長2～5厘米，每壹小傘形花序有花5～30，小傘梗纖細，長4～10毫米；不具總苞和小總苞；花小，無花萼；花瓣5，金黃色，廣卵形，長約1.5毫米，寬約1毫米，中部以上向內卷曲，先端微凹；雄蕊5，花藥卵形，2室，花絲絲狀，伸出花瓣外；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，極短，淺裂。雙懸果，卵狀長圓形，長5～8毫米，寬約2毫米，外表黃綠色，頂端殘留黃褐色柱基，分果橢圓形，有5條隆起的縱梭，每個棱槽內有壹個油管，合生面有2個油管。花期6～9月。果期10月。
8.6 生境分布我國各地普遍栽培。主產山西、甘肅、遼寧、內蒙古。此外，吉林、黑龍江、河北、陜西、四川、貴州、廣西等地亦產。
8.7 性狀幹燥的果實，呈小圓柱形，兩端稍尖，長5～8毫米，寬約2毫米。基部有時帶小果柄，頂端殘留黃褐色的花柱基部。外表黃綠色。分果呈長橢圓形，有5條隆起的棱線，橫切面呈五邊形，背面的四邊約等長，結合面平坦。分果中有種子1粒，橫切面微呈腎形。氣芳香，味甘微辛。以顆粒均勻、飽滿、黃綠色、香濃味甜者為佳。
8.8 效用葉與果實有強烈香氣，可作為香料，在醬汁、魚類、色拉料理可增進食物之美味；種子抽取精油作為香料可供調味、調酒、糖果及香水之原料。種子亦作藥用，有健胃、整腸、驅風、袪痰等功效。
8.9 化學成份果實含揮發油約3～6％，主要成分為茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％。尚含:α蒎烯、α水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。另含順式茴香醚，對聚傘花素。
此外，含脂肪油約18％，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸占60％、油酸22％，亞油酸14％、棕櫚酸4％。尚含大於C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7羥基香豆精等。
苦茴香的果實含茴香醚60％，茴香酮30％；而甜茴香含茴香醚80％，茴香酮10％。也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦。
8.10 茴香的藥理作用茴香油可作驅風劑，在腹氣脹時排除氣體，減輕疼痛。它能降低胃的張力，隨後又 *** 之，而使其蠕動正常化，縮短排空時間。對腸則增進張力及蠕動，因而促進氣體的排出。有時在興奮後蠕動又降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。此種作用可被局部 *** 取消，因此可能是神經反射性的。它還有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的實驗性結核中，茴香醛並無抗結核作用，但能略微加強小量鏈黴素之效力。小茴香酮為樟腦的異構體，故有與樟腦相似的某些局部 *** 作用。
8.11 炮制茴香:簸去灰屑，揀去果柄、雜質。鹽茴香:取凈茴香，用文火炒至表面呈深黃色、有焦香氣味時，用鹽水乘熱噴入，焙幹。壹法:以凈茴香加鹽水拌勻，略悶，置鍋內用文火炒至微黃色，取出，晾幹。（每茴香100斤，用食鹽3斤，加適量開水化開澄清）
8.12 性味辛，溫。
①《藥性論》:"苦辛。"
②《唐本草》:"辛，平，無毒。"
③《本草經疏》:"味辛平，甘，無毒。"
④《江西草藥》:"性溫，味辛。"
8.13 歸經入腎、膀胱、胃經。
①《湯液本事》:"入手足少陰、太陽經。"
②《雷公炮制藥性解》:"入心、脾、膀胱三經。"
③《本草經疏》:"入足大陰、陽明、太陽、少陰經。"
8.14 功能主治溫腎散寒，和胃理氣。治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，幹、濕腳氣。
①《千金·食治》:"主蛇咬瘡久不瘥，搗敷之。又治九種瘺。"
②《唐本草》:"主諸瘺、霍亂及蛇傷。"
③《開寶本草》:"主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣，調中止痛，嘔吐。"
④《日華子本草》:"治幹、濕腳氣並腎勞頹疝氣，開胃下食（’食’壹作’氣’），治膀胱痛，陰疼。"
⑤李杲:"補命門不足。"
⑥《傷寒蘊要》:"暖丹田。"
⑦《玉揪藥解》:"治水土濕寒，腰痛腳氣，固瘕寒疝。"
⑧《本草求真》:"肝經虛火從左上沖頭面者用之。"
⑨《隨息居飲食譜》:"殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滯諸毒。"
⑩《中藥形性經驗鑒別法》:"治慢性氣管炎。"
⑾《吉林中草藥》:"散寒止痛。治疝氣，腎寒小腹痛，胃痛，腰痛，遺尿。"
8.15 茴香的用法用量內服:煎湯，1～3錢；或入丸、散。外用:研末調敷或炒熱溫熨。
8.16 註意陰虛火旺者慎服。
①《本草經疏》:"胃、腎多火，陽道數舉，得熱則嘔者勿服。"
②《得配本草》:"肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。"
8.17 附方①治小腸氣痛不可忍者:壹杏仁壹兩，蔥白（和根搗，焙幹）半兩，舶上茴香壹兩。上為末。每服三大錢，空心溫胡桃酒調下。（《續本事方》）
二大茴香、荔枝核（炒黑）各等分。研末。每服壹錢，溫酒調下。（《孫天仁集效方》）
②治小腸氣腹痛:茴香、胡椒等分。上為末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心溫酒下。（《三因方》小茴香丸）
③治寒疝疼痛:川楝子四錢，木香三錢，茴香二錢，吳茱萸壹錢（湯泡），長流水煎。（《醫方集解》導氣湯）
④治疝氣入腎:茴香炒作二包，更換熨之。（《簡便單方》）
⑤治腎虛腰痛，轉側不能，嗜臥疲弱者:茴香（炒）研末。破開豬腰子，作薄片，不令斷，層層摻藥末，水紙裹，煨熟，細嚼，酒咽。（《證治要訣》）
⑥治脅下疼痛:小茴香壹兩（炒），枳殼五錢（麩炒）。上為末。每服二錢，鹽湯調下。（《袖珍方》）
⑦治胃痛，腹痛:小茴香子、良姜、烏藥根各二錢，炒香附三錢。水煎服。（《江西草藥》）
⑧治小便夜多及引飲不止:茴香不以多少，淘凈，入少鹽，炒為末，用純糯米餈壹手大，臨臥炙令軟熟，蘸茴香末啖之，以溫酒送下。（《普濟方》）
⑨治遺尿:小茴香二錢，桑螵蛸五錢。裝入豬尿胞內，焙幹研末。每次壹錢，日服二次。（《吉林中草藥》）
⑩治睪丸腫:小茴香、蒼耳子各三錢。水煎，日服二次。（《吉林中草藥》）
⑾治傷寒脫陽，小便不通:茴香末，以生姜自然汁調敷腹上；外用茴香末，入益元散服之。（《摘元方》）
⑿治蛇咬久潰:小茴香搗末敷之。（《千金方》）
⒀大小便閉，鼓脹氣促。用八角茴香七個、大麻半兩，***研為末，加生蔥白三至七根，同研煎湯，調五苓散末服下。壹天服壹次。
8.18 各家論述①《本草匯言》:"蘹香，溫中快氣之藥也。方龍潭曰，此藥辛香發散。甘平和胃，故《唐本草》善主壹切諸氣，如心腹冷氣、暴疼心氣、嘔逆胃氣、腰腎虛氣寒濕腳氣、小腹弦氣、膀胱水氣、陰頹疝氣、陰汗濕氣、陰子冷氣、陰腫水氣、陰脹滯氣。其溫中散寒，立行諸氣，乃小腹少腹至陰之分之要品也。倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。"
②《本草述》:"按茴香之主治在疝證，世醫漫謂頹疝有濕熱不宜用，殊不知疝之初起，皆由於寒水之郁。而氣化不宣，乃有濕，由濕郁不化，乃有熱，是初起之疝，固即宜用之矣。至濕郁不化而為熱，雖曰宜酌，然熱之成者，因於濕也，濕之為病者，由於陽虛也，就外淫而論，固未有不因於寒以郁熱者；即不因於外受，亦必由腎中之陽虛，乃致陰不得化而邪盛，令陰中之陽轉郁，遂病於肝以為疝也。試參滑壽及杜名醫之治案，俱用楝實、茴香，蓋別有利濕熱之味以助其奏功，斷不能舍此溫散的劑能致火於水者，俾正入膀胱寒水之經以責效也。至於專屬小腹，或膀胱，非病於疝者，則此二腑若因熱以為患，又能不切切致慎乎哉。或曰，此味所療，如腰痛、泄瀉、積聚；虛勞腹痛種種諸證，亦藉其致火於水，以益腎中之元陽乎?曰，諸證投此味，或輔或使，種種不離前義，然不如治疝之專而且多者，以其為功於寒水之經有最切耳，第與附子補陽除濕之義，各有攸當也，須細審之。""大抵此味之治，切於寒者或虛寒者，若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者，投之反增其疾也。"
③《醫林纂要》:"茴香，大補命門，而升達於膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。肝膽亦行命門之火，肝木氣行，則水濕不留，虛風不作，故其功亞於附子，但力稍緩耳。"
④《本經續疏》:"覆香子，唐人始筆之書，而《千金方》於霍亂僅壹二用，於諸瘺則不用。《外臺秘要方》於諸瘺嘗壹二用，於霍亂則不用。自《日華子》著其有治幹濕腳氣，腎勞頹疝、陰痛、開胃下氣之功，後之人遂壹以為治疝之劑，非特忘其能主諸瘺、霍亂，並所謂幹濕腳氣、腎勞陰痛，胥弁髦置之矣。其味辛氣平，不剛不燥，伸其固有之陽，開其障蔽之氣，行於下而不冒於上。試思腳氣、頹疝、陰疼，有壹病在腎之上否?曰，腎勞者，明腎因勞而陽不伸，因陽不伸而濁氣遏之，遂使清氣不能周於下也。疝病非壹，有寒疝，有頹疝，寒疝者寒勝，頹疝者氣勝；寒疝病於少腹，頹疝病於睪丸。茲曰腎勞頹疝，亦可知其疝之非因寒而為腹中疞痛者矣。開胃下氣者，緣其氣之平而芳，味之辛後有甘也。於此更可見諸瘺之升不能升，降不能降，與霍亂之過於升並過於降為壹體，其用蘹香可愈，均以其能開胃下氣，而諸氣自條達升降合度耳。"
8.19 茴香的臨床應用①治療嵌閉性小腸疝
茴香3～5錢（小兒酌減），用開水沖湯，乘熱頓服，如15～30分鐘後尚未見效，同量再服1次。或成人每次1～2錢，小兒每次5分左右，用開水沖服，間隔10分鐘後，同量再服1次。服後仰臥40分鐘，下肢並攏，膝關節半屈曲。壹般半小時左右可見嵌頓內容自行復位，疼痛消失。若1小時左右仍不見嵌頓緩解，須立即考慮手術治療。曾治療嵌閉2小時至3日的患者26例，治愈22例，無效4例（其中3例是大網膜嵌頓，1例是腸壁壞死）。據臨床觀察，本品治療嵌頓疝，發病時間愈短，效果愈好；如嵌頓時間較久，有壞死、穿孔可能，則不宜輕易應用；如系大網膜嵌頓，則必須考慮手術治療。
②治療鞘膜積液和陰囊象皮腫
取本品5錢、食鹽1.5錢同炒焦，研為細末。打入青殼鴨蛋1～2只同煎為餅，臨睡前用溫米酒送服。連服四日為壹療程，間隔2～5日，再服第二療程。如有必要可續服數療程。64例鞘膜積液患者，經1～6個療程治療，治愈59例，進步1例，無效4例。陰囊象皮腫患者，多數須經四個療程始能見效；除陰囊堅硬如石無效外，壹般療效尚佳，且無不良反應。
8.20 備註蒔蘿子與本品形極相似，甘肅、廣西等部分地區有以蒔蘿子作茴香使用者。《綱目》亦稱蒔蘿子別名小茴香，可見以蒔蘿子作茴香，歷史已久。但二者名實不宜混淆，其藥材之主要不同點為:蒔蘿子較小而圓，分果呈廣橢圓形，扁平，長3～4毫米，直徑2～3毫米；橫切面背面四邊不等長，兩側延展成翅狀。氣味較弱。參見"蒔蘿子"條。
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