提起花椒，大家都知道它是壹種常用的調味品，川菜中用量最多的除了辣椒就是花椒了，花椒是蕓香科植物花椒的果實，它有青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒等多種別稱，四川特產的麻椒也屬於花椒的壹個種類。
花椒有特殊的香氣，用於烹調食物能夠除腥氣，激發人的食欲，花椒還是壹味良藥，用好了可以成為人們養生保健的好幫手。
中醫對花椒功效的認識中醫認為，花椒性溫，味辛，有小毒，入脾、胃、腎三經，有芳香開竅、健胃除濕、活血驅寒、補腎壯陽、殺蟲止癢、解毒等功效。
外用可以治療濕疹、疥瘡及皮膚瘙癢等皮膚疾病，內服可以治療胃寒導致的腹痛、腹瀉以及蛔蟲造成的腹脹腹痛，花椒辛溫之性很強，可用來溫補腎陽，對老年腎虛導致的夜尿頻繁、腎炎等有很好的療效。使用花椒水泡腳，還能夠促進血液循環，疏通經絡，促進健康。
現代醫學對花椒的看法現代醫學研究發現，花椒含有特殊的揮發油，有著極強的抗菌消炎作用，不僅能夠抑制炭疽桿菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌等革蘭陽性菌的生長，還對大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等腸內致病菌有極強的殺滅作用。
花椒所含的香氣能夠促進唾液和消化液分泌，提高人體的消化和吸收能力，並能促進腸胃蠕動，增強胃動力。花椒還含有保護心肌的物質，能夠興奮神經，擴張血管，對於高血壓、心臟病等心腦血管疾病有預防和治療作用。
花椒也能促進生殖腺體的發育，提高性興奮度，增強性能力。
使用花椒的宜忌花椒養生保健的功效很多，但使用不當也會給健康帶來不利影響。中醫認為，花椒有小毒，這種小毒並不是說它有現代意義的毒性，而是指花椒的辛熱之性過於強烈，陰虛內火比較旺盛的人，如果信用花椒，會助長內火更盛，加重虛火的癥狀。
花椒不宜多食，吃多了會使陽氣難以收斂，耗散過多，讓人出現疲勞乏力的問題。據中醫古籍記載，花椒吃多了對眼睛不好，嚴重的會造成失明。另外，花椒吃多了會動胎氣，孕婦要避免食用。