古人初探茶酒
早在三千多年前的商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒；到約壹千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，使得白酒成為中國人飲用的主要酒類，從而酒文化滲透於整個中華民族五千年的文明史中，在中國人生活中的諸多方面，酒都占有重要的位置。而茶酒，早在上古時期就有記載，但那時茶酒僅僅是米酒浸茶，而並非茶文化與酒文化的交融結合。
茶酒的文化史篇
800余年前北宋大學士蘇軾留翰墨遺珍、古籍引註，記載了以茶釀酒的創想。蘇軾將創想中的“茶酒”以“七齊”“八必”做為茶酒釀制之法，添“酒禮”、“酒德”之說，豐富了茶酒文化的精神內涵。蘇軾定論：“茶酒采茗釀之，自然發酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢”。
米芾《過白鶴居》題壁七言絕句：“白鶴居裏翰林公，‘七齊’‘八必’釀茶漿。夢裏註釋引古法，異想天開設酒坊”。《夜飲論釀》“望高山兮，日沐浴春芽兮。望高山兮，秋風又發茗兮。望高山兮，何日釀茶漿兮。望高山兮，詩天地造化兮。望高山兮，福祉眾生樂兮。望高山兮，夢翰林坊釀兮”；
馮仝（元代畫家）繪元朝初年婺州文士張雨取沼溪之水煮茶，設想以蘇軾“七齊”、“八必”之法發酵秘釀茶酒，款待沼溪草堂諸詩友，詩人包山寺高僧慧覺禪師賦詩記其事:“嵋山翰林留逸事，夢中幻覺註此方。昨日東閣暢胸意，品茗醉似釀茶漿”。馮仝應邀悅其事以畫筆，將婺州諸文士沸茶釀酒逸事留圖卷中。
沈周（明朝畫家）寫詩記錄溫州知府文林效仿蘇軾釀酒而未能如願的軼事，從子文衡山繪“家翁沸茶釀酒圖”傳於後世。清人鄭板橋居揚州時，也曾似想完成蘇軾夢想以茶釀酒。畫家金冬心書聯“辭官揚州揮素墨，煮茶效仿翰林公”相贈。袁枚《賦茶酒歌》“壹別吳郡思
新詫，重來南楚鬢添霜。清談猶是蘇玉局，夢裏開坊釀茶漿。江水悠悠不知遠，山風習習漸加涼。坐看春溪忘情態，攬月賦詩愛夜長”。詩人張漱石與袁枚比鄰亦賦茶詩“細雨瀟瀟欲曉天，半床花影伴書眠。朦朧正作翰林夢，獨設酒坊釀茶漿”。李漁“清狂趙居士，夢酒似茶漿”,敘說南宋金石家趙緒成煮茶釀酒的故事。從上古傳說至北宋蘇軾整理引註，到清乾隆年間，在文士、畫家中廣現沸茶釀酒的逸事。這是中國文化的使然也是文脈承傳中的壹部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不覺中完成了“中國茶酒文化的酒脈”，撰記了獨具魅力的 “茶酒”文化史篇。