把肉煮熟，也就是蒸熟壹半，就是把食物放在鍋裏，加少量水，蓋緊鍋蓋，加熱，使食物熟透。要煮肉的話，先用鋒利的刀橫向刮洗三四遍皮，然後放在鍋裏煮。隨時翻面，不蓋鍋，聞聞肉香。香氣出來，撤去竈火，壹會兒蓋上鍋蓋，菜就好吃了。
烹飪肉類的技巧:
1.為了避免肉的腥味，需要用冷水焯水，將大骨頭放入冷水中，加入適量的姜片，水燒開後取出，再用清水將上面的血沫清洗幹凈，以減少肉的腥味。
2.將焯水的肉放入鍋中，加入適量的水。水壹定要註意不要有肉，最好加熱水，這樣燉肉會比較軟爛。
3.放入各種準備好的大料。如果不愛吃大料，可以用紗布包起來，把肉燉熟，撈出扔掉。
4.在農村，用大鐵鍋加柴火煮的肉會更香。