食材：牛腱子2斤、大蔥壹根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量。
將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用。取幹凈紗布壹塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
蔥切大點的段、姜拍破備用。＜br>鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。將牛肉取出切成薄片即可食用。