埃塞爾比亞農業部有壹個名為CLU的部門，負責出口咖啡的質量審批。咖啡包裝等級的界定是這個部門的主要工作。CLU先於ECX被介紹。在ECX出現之前，水洗咖啡有兩個出口等級，即G1和G2。曬幹的咖啡有三個等級，分別是G3，G4，G5。等級越高，日曬量最低，所以G3是最高等級。ECX建立後，分類被重新定義。水洗咖啡的分類名稱沒有變化，但是第壹次出現了G1，這也解釋了為什麽G1和G2埃塞俄比亞曬幹咖啡出現在市場上，G3開始慢慢退出市場。
埃塞俄比亞當時使用的分類方法比較陳舊，只是根據缺陷的數量進行分類。水處理的咖啡豆最高等級為1-G1級，而太陽處理的咖啡豆最高等級為3-G3級。目前的分級方法是由ECX制定的，是根據物理屬性特征和杯香特征相結合來確定系列。
所有的咖啡根據處理方式定義為三種:1，特產(洗&的；未洗)，此類缺陷少，杯測風味品質高；2、商業(水洗& amp未洗)，這種類型達不到精品水平，但高於國內消費水平；3、?本地/國內(水洗& amp未洗)，這類咖啡有很多缺陷(未成熟的豆子)，過季和儲存不好導致風味相對較差。
ECX目前的具體分類和評分標準如下:1，水洗處理的評分定義，其中物理特性占40%，杯質占60%；2.孫待遇的評分定義，其中物理特性占40%，杯質占60%。