shā yú ròu
2 拼音名Shā Yú Ròu
3 鯊魚肉的別名鮫魚肉
4 來源藥材基源：為皺唇鯊科白斑星鯊、灰星鯊、白斑色鯊等的肉。
拉丁植物動物礦物名：1.Mustelus manazo Bleeder2.Mustelus griseus(Pietschmann)3.Squlus acanthias Linnaeus
采收和儲藏：四季可捕，捕得後，除去皮和內臟，取肉鮮用或曬幹。
5 原形態1.白斑星鯊，體細長，壹般在1m以內。頭寬，吻稍厚，前端鈍。眼橢圓形，瞬褐平橫外露，眼後有小型噴水孔。鼻孔位於口至吻的1/3處，有鼻瓣。口呈三角形，距吻端，有唇褶，上唇褶寬扁而長，下唇褶狹而短。齒細小而多，鋪石狀排列。鰓孔5個，前3個較寬，比眼徑較大。最後2個較狹，位於胸鰭上方。背鰭2個，第1背鰭約於體腔中部上方，上角圓鈍，後緣凹入，下角延長尖突。第2背鰭稍小，形狀相似。臀鰭小，起點約與第2背鰭基底中部相對。胸鰭中大，始於第5鰓孔下方，後緣斜直或微凹。腹鰭位於背鰭間隔前半部下方，內角較尖。尾鰭狹長，上葉直而略窄下葉前部微突，中後部有壹凹缺，後部三角形突出。背面和上側面灰褐色，沿側線及側線上方散布著許多不規則的白色斑點；鰭褐色，邊緣較淡，下側面和腹面銀白色。
2.灰星鯊，體細而延長，體長1m左右。頭平扁，吻中等長，背視近三角形。眼橢圓形。鼻孔寬大，前鼻瓣中部具壹舌狀突出，出水孔半露。口頗小，三角形，兩側斜行，前端圓鈍，下頜稍短，口閉時上頜牙全露，下頜牙只在縫合處露出。上唇褶粗大而短，下唇褶細而較長，齒細小而多，鋪石狀排列。噴水孔小，橫橢圓形，兩端尖，位於眼角下後方。鰓孔5個，狹小，最後2個位於胸鰭基底上方。背鰭2個，第1背鰭頗大，較後位，上角圓鈍，後緣凹入，下角延長尖突。第2背鰭稍小，上角鈍圓，後緣深凹，下角延長尖突。腹鰭比第2背鰭稍小，鰭腳平扁延長。胸鰭中等大。體背側面為褐色，腹面白色，各鰭紫褐色，後緣較淺淡，體無白色斑點。
3.白斑角鯊，體較細長，體長11.5m。頭寬扁而長，吻長，前緣窄尖。眼橢圓形，無瞬膜，鼻孔中等大，幾平橫，口淺弧形，近於橫列，上唇褶寬扁，下唇褶較短。齒上下頜同型，下頜齒稍寬。噴水孔腎形，頗大，鰓孔5個頗小。背鰭2個，各具1硬棘。第1背鰭起點與胸鰭裏角相對或稍後，第2背鰭小，距腹鰭較近。臀鰭消失。胸鰭頗寬大，鰭端伸達第1背鰭硬棘下方。腹鰭近方形，位於兩背鰭之間的後半部下方。尾鰭寬短，帚形，上葉發達，下葉後部無缺刻。體灰褐色，腹面白色，幼體背面及上側面具圓形或長形白斑2縱行，隨年齡增長而白斑減少，成體僅在上側留存幾個不顯明白斑。各鰭暗褐色。
6 生境分布生態環境：1.棲息於近海。以軟體動物、蝦、蟹及小魚為食。卵胎生，每產10余仔。
2.棲近海暖溫水域。主要食甲殼動物。胎生，每胎產10余仔。
3.棲息於近海沿岸區域，適溫為614℃，隨水溫季節變化而回遊，主食小型魚類及無脊椎動物。卵胎生。每胎產1013仔。
資源分布：1.我國分布於黃海和東海等水域。
2.我國分布於黃海、東海、南海。
3.我國分布於黃海和東海。
7 化學成份同等入藥的白斑角鯊肉含多種酶：L乳酸脫氫酶(Llactate dehydrogenase)磷酸化酶激酶(phosphorylasekinase)，天冬氨酸轉氨酶(artate aminotransferase)，丙氨酸轉氨酶(alanine aminotransferase)，縮氨酸羥激酶(peptide carboxykinase)，糖原磷酸化酶(glycogen phosphorylsae)，精氨酸酶(arginase)，糖原脫支酶(glycogendebranching enzyme)，谷氨酰胺酶(glutaminase)，谷氨酰胺合成酶(glutamine synthetase)，腺苷酸所基水解酶(adenylic acidaminohydrolase)，葡萄糖6磷酸脫氫酶(glucose6phosphate dehydrogenase)，6磷酸葡萄糖酸脫氫酶(6phosphogluconate dehydrogenase)，轉移酮酶(transketolase)，琥珀酸脫氫酶(succinate dehydrogenase)，磷酸烯醇丙酮羥激酶(phosphoenolpyruvate carboxykinase)，3氧代酸畏酶A轉移酶(3oxo acid CoAtransferase)，三酰基甘油脂酶(triacylglycerol lipase)，二酰基甘油脂酶(diacylglycerol lipase)等。還含棕櫚酰肉堿(palmitoyl carnitine)，谷氨酰胺(glutamine)，腺苷二磷酸(adenosine diphosphate)，腺苷酸(adenylic acid)，腺苷三磷酸(adenosine triphosphate)，肌苷酸(inosinic acid)，核酸(nucleic acid)，5磷酸核糖(ribose 5phosphate)，丙氨酸(alanine)，亮氨酸(leucine)，異亮氨酸(isoleucine)，3巰基吡啶甲酸(3mercaptopicoloinic acid)，磷酸烯醇丙酮酸(phosphoenolpyruate)，糖原(glycogen)，脂肪(fat)。
白斑角鯊含胃蛋白酶原(pepsinogen)，細胞色素C氧化酶(cytochrome Coxidase)，二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)，二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid)，n3脂肪酸(n3fatty acid)，n6脂肪酸(n6fatty acid)，角鯊胺(squalamine)，腎上腺素(epinephrine)，去甲腎上腺素(norepinephrine)，血管腎張肽(angiotensin)，胰島素(insulin)，β促黑素細胞激素(βmelanocytestimulating hormore)，胰高血糖素(glucaeon)，三甲砷乙內酯(arsenobetaine)，α晶體蛋白(αcrystallin)A、B，膽甾醇(cholesterol)，單烯(monoene)，尿素(urea)及飽和脂肪酸。
姥鯊肉每100g含蛋白質21.29g，脂肪0.66g，無機鹽0.96g。
8 性味味甘；鹹；性平
9 歸經脾；肺經
10 功能主治補虛；健脾；利水；祛瘀消腫。主久病體虛；脾虛浮腫；創口久不愈合；痔瘡
11 鯊魚肉的用法用量內服：煮食，100200g。
12 摘錄《中華本草》
古籍中的鯊魚肉 《本草品匯精要》：[續集卷之七上蟲魚部]鱗蟲無毒卵生鯊魚肉主暖中益氣（草綱目）名魚（爾雅）吹沙（郭璞）沙溝魚（俗名）沙（音問）（李時珍雲）...
《本草綱目》：[鱗部第四十四卷鱗之三]鯊魚，咂沙而食。肉多形圓，陀陀然也。集解時珍曰∶鯊魚，大者長四五寸，其頭尾壹般大。頭狀似鱒唇。細鱗，...
《本草求真》：[上編卷七食物]鮫魚利水鮫魚（專入脾）。即海中之鯊魚者是也。生於南海。背皮粗錯。可刀把。其肉作膾。（鮮活切片。沃以五味。...
《本草求真》：[上編]卷七食物魚魚鰷魚海蝦鱔魚。是皆溫之屬也。鯉魚鱖魚白魚青魚鯊魚鮫魚鮑魚鰍魚紙魚烏賊魚蟶肉。是皆平之屬也。鱧魚鰻...
《本草綱目別名錄》：[本草綱目釋名]草部（下）