1.山藥去皮，洗凈切塊，冷水浸泡，防止氧化變黑。
2.排骨飛洗。
3.生姜切片，
4.將所有材料放入熱水瓦罐中，大火燒開，文火燉2-3小時。
後半小時加鹽調味。
烹飪訣竅
1，處理山藥壹定要戴塑料手套，不然皮膚會過敏，非常癢。
2.我用的是大別山的野生山藥，俗稱“老虎腳”(因形狀像老虎的腳掌而得名)，所以不會壞。如果在市場上買普通山藥，要時不時攪拌壹下，防止粘底，山藥要放回去半個小時。否則，它會燃燒。
飲食常識
1，“醫學不以貌取人”。據古代記載，多吃山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的作用，對人體健康十分有益。民間還流傳山藥對調理生理能力、病後體質虛弱、婦女產後調養、兒童體質強壯等有顯著效果，故稱“食藥”。
2.山藥作為壹種營養豐富的食品，含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽堿、尿囊素等。其中，重要的營養成分山藥皂是合成女性激素的前體物質，具有滋陰壯陽、增強新陳代謝的作用；新鮮塊莖中含有的多糖和蛋白質的粘液和消化酶能防止心血管脂肪沈積，有助於胃腸消化吸收。
3.更值得壹提的是，山藥是MM的天然瘦身食品，它含有足夠的纖維，吃後會有飽腹感，從而控制吃的欲望。其次，山藥本身就是壹種高營養低熱量的食物，妳可以放心多吃，不用擔心發胖。