早在3000多年前的商周時期，中國人就創造了酒曲雙發酵法，開始大量釀造黃酒。到大約1000年前的宋朝，中國人發明了蒸餾法，使白酒成為中國人飲用的主要酒類。於是，酒文化滲透了整個中華民族五千年的文明史，酒在中國人民生活的許多方面占據了重要地位。茶酒早在古代就有記載，但那時候只是米酒泡了茶，並不是茶文化和酒文化的交融。800多年前，北宋大學者蘇軾就記載了用茶釀酒的思想。蘇軾以“七氣”、“八須”作為茶酒的釀造方法，增加了“酒禮”和“酒德”，豐富了茶酒文化的精神內涵。蘇軾的結論:“茶酒由茶葉釀造，自然發酵蒸餾，其漿無色，茶香四溢。”