陳皮壹般是指主要產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地，特別是廣東新會的橘皮。蕓香科柑橘及其栽培品種的幹燥成熟果皮可稱為“陳皮”，藥材中的陳皮又可分為“陳皮”和“廣皮”。蕓香科植物中，常見的有“橙、柑、柑、柑”，屬於柑橘屬。
語句的來源
據傳統醫典記載，陳皮以“橘柚”之名入藥，最早見於東漢《神農本草經》，正式以“皮”之名出現，在唐代的《食療本草》中已經有了。歷史上的“橘柚”是今天的“橘”嗎？老李沒有找到相關證據，但不難發現，古代本草書籍中記載的陳皮，多是附在“橘柚”或“橘項”上的。宋代以前的《本草藥典》陳皮多為附橘項，直到宋代才被視為陳皮、橘皮。700多年後的今天，陳皮、橘皮做材料的定義逐漸清晰。
老李還從植物學研究的結論中發現，陳皮是經過對古代原料的數次深入研究和挖掘，培育出“化橘紅”的品種——茶芝柑(新會)、大紅袍(四川)、溫州柑(江浙)、福建柑(福建、潮汕)等育成的。