新會陳皮生產技術的歷史淵源

新會陳皮的生產技術是新會人從種源、采收、加工、加工、包裝、銷售的每壹個細節，經過反復研究和實踐積累起來的完整的工業體系和產品體系。新會作為陳皮的道地藥材產地，積澱深厚。新會從18世紀開始專門種植橙子，剝皮。據新會地方誌1908(清光緒三十四年)記載，新會陳皮是當時的主要產品之壹。1912左右，新會市有30家加盟店經營新會陳皮，還有五六家公司兼營葵花扇。當時新會陳皮被運到上海、重慶、廣州，再轉賣到中國各地。抗日戰爭前，新會每年生產陳皮約700噸，仍不能滿足中國各地的需求。

這麽大壹批新會陳皮，在配送、批發、零售之前，都會有商販收購，而商販會在全縣各村零星收購。在冬季至日前後，小商販們扛著糖塊，按質按價地換成橘子皮，稱為“橘子皮換糖”。1945抗戰勝利後，甚至有商販拿著花生油下鄉買橘子皮，被稱為“橘子皮換油”。還有帶著火柴、牙膏等生活用品的攤販，下鄉買陳皮，被稱為“生活用品的橘皮”等等。

歷史上壹斤陳皮可以換五六斤糖。如果橘子皮漲價，可以換十五六斤。最高價壹斤精皮，可以換6斤原油。而橘子皮和大米的價格通常是壹擔紅皮15-20噸，高峰時大米110噸。而不是新會，每擔只值四五塊錢，新會陳皮值100多，最差的也值十四五塊錢。