提到新疆，馬上會讓人想起新疆吐魯番的葡萄。又到了金秋時節，去新疆吐魯番旅遊，到達家的地方被綠色的藤蔓環繞，葡萄走廊掛滿了珍珠般的葡萄。走在大街小巷，到處都是種滿各種葡萄的鋪面。壹串串葡萄晶瑩剔透，皮薄肉軟，汁甜，讓壹顆還在嘴裏，壹顆不由自主地用手去摘。這樣的水果怎麽能不讓人來回流連呢？還有舉世聞名的新疆哈密瓜，甜而脆，西瓜瓤沙汁甜，杏香嫩，梨汁肉脆，無花果軟而甜，蘋果甜而脆，石榴酸甜，棗脆而甜，梅、桃、櫻桃、蟠桃、海棠果、哈密瓜、梨、沙棗、核桃、杏仁、桑葚香。
新疆真是年年瓜果迎賓，“瓜果之鄉”當之無愧！
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世界葡萄植物園-吐魯番葡萄
“火山孕育葡萄，人見葡萄喜”，“夜光杯葡萄酒催妳馬上喝琵琶”，充滿動感的文字，宛如壹首優美動人的韻文，歌頌了新疆吐魯番葡萄，聞名全國乃至世界。
吐魯番被稱為“霍州”，位於新疆中部的壹個低窪盆地。是中國主要的葡萄生產基地，產量占新疆總產量的52.84%，全國的五分之壹。因為氣溫高，日照時間長，晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長，所以水果豐富，又因為獨特的地理位置，吐魯番有豐富的地下水儲量，所以水果的含糖量很高。目前有500多個葡萄品種，包括無核白葡萄、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白磚等。無核白葡萄只有20個品種，其含糖量可高達22%-24%。堪稱“世界葡萄植物園”。
壹般來說，“吐魯番葡萄”主要是指無核白葡萄，生長旺盛，果實多。因為它沒有種子，所以最適合曬幹葡萄幹。吐魯番的葡萄幹是用特殊的方法曬幹的。在吐魯番，到處都有壹個遮蔭的房間，壹個用土塊做成的四面通風的格子建築。
在蔭涼房裏被熱風自然蔭涼的葡萄幹，依然色澤翠綠鮮艷，果肉柔軟，吃起來酸甜可口，色味俱佳。它們是中國幹果中的珍品，堪稱“中國綠色明珠”。吐魯番7月到10有鮮葡萄上市，其余時間吃葡萄幹。葡萄幹和葡萄壹樣，甜，種類多，價廉物美，最經典的是無核白曬幹的葡萄幹。吐魯番內外、大街小巷、房前屋後隨處可見壹片片古老的葡萄園，吐魯番成為名副其實的葡萄旅遊城市。
西瓜，維吾爾語叫“阿吾子”，主產於新疆準噶爾綠洲、塔裏木、吐魯番、哈密盆地。
新疆是最早種植西瓜的地區。這本古書裏有很多記載。明代醫生李時珍在《本草綱目》中說:契丹突破回紇後，開始種植西瓜，並以牛糞覆蓋，取名西瓜。明朝的徐光啟在他的《農政全書》壹書中也說:“西瓜因在西域種植而得名。這說明中國在1000年前就開始種植西瓜，其瓜子是從新疆經北方傳入的。”新中國成立後，新疆考古人員在吐魯番阿斯塔那古墓中出土了1000多年前的西瓜種子，無疑為上述歷史記載提供了有力證據。
市場上成熟的西瓜
新疆的西瓜又大又甜，含糖量高，果肉脆，汁多。單個西瓜重2.5-10斤，最大西瓜重20斤。形狀有長方形和圓形；膚色黑綠色、綠色、白綠色；條紋是鋸齒狀的條紋和細條狀的核桃紋路；瓜的果肉有粉紅色、粉紅色、紅色和黃色；質地為沙漿、脆漿、軟漿；種子有大種子；小籽、黑籽、紅籽、無籽；口味清香，果味濃郁。優良品種以紅優2號、霍州1、奕譞、大紅籽為代表。紅優2號是壹種健壯的植物，生長旺盛，橢圓形的果實形狀，紅色的肉，脆，多汁，甜的味道。霍州1外形美觀，皮薄而結實，品質脆爽，汁多味甜，產量高，耐貯藏。紅色種子植物生長勢強，果實扁圓形、球形；果肉暗粉色，脆；纖維少，又細又多汁。
新疆西瓜雕刻精美
西瓜不僅是消暑解渴的水果，也是壹種營養品。根據醫學科的分析資料，新疆的西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、果膠、纖維素、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、A、C、胡蘿蔔素、煙酸，這些都是人體正常生理所必需的營養物質。西瓜還能治病，這是人們都知道的。《本草綱目》中記載，西瓜能除煩止渴、消暑解暑、治喉炎、解中氣下氣、利尿、治血痢、解酒毒。西瓜子是壹種很好的茶食品。每斤炒瓜子含蛋白質63g，比面粉多1倍。含脂肪96克，是面粉的10倍。西瓜的仁、葉、根都可以入藥。
西瓜在新疆種植已有壹千多年的歷史。在原有西瓜品種的基礎上，先後從華北、蘇聯、東亞、北美等地引進生態優良品種，使中外優良西瓜品種落戶新疆，豐富了新疆的西瓜。新疆西瓜年產量約60-70萬噸。其中，精河、下野地(準噶爾盆地東部)、昌吉、吐魯番等地的優質西瓜不僅在本地區批量銷售，還遠銷北京、天津、上海等20多個省區。
庫車，古稱庫車——銀杏之鄉。
庫車古稱龜茲，位於天山南麓中部，塔裏木盆地北緣。這裏是舉世聞名的龜茲文化發祥地，被譽為“西域音樂之都”、“歌舞之鄉”、中國白杏之鄉。庫車的刀、花帽、紫羔皮、地毯、小白杏等名優產品馳名中外，但以庫車的小白杏最為突出，最吸引人。
庫車小白杏
庫車的杏樹栽培歷史已有2000多年，現在保存下來的優質品種有20多個，大的像雞蛋，小的像荔枝，紅、白、黃三種杏樹的基本顏色混合在壹起，像壹個美麗的維吾爾族姑娘壹樣，千姿百態，妖嬈迷人。其中以Axemi白杏的品質最好。果肉厚，纖維少，汁多，甜味濃。輕輕咬壹小口，用舌尖輕輕品嘗。小白杏的甜，隨著舌尖的味道，香氣四溢，濃汁滑入心田，滋潤五臟。精彩的局面讓人難以釋懷。美味獨特的庫車寶仁杏幹就是用這種白杏加工而成的。
成熟開放的小白杏
初夏時節，庫車縣幾乎每個村子都有杏樹，杏樹是維吾爾族少數民族最常見的栽培果樹之壹。隨著小黃杏的上市，緊隨其後的是小白杏、李佳娜杏、辣椒杏等20多個品種。除了食用和出售新鮮的白杏，還可以加工成幹果。庫車的加工工藝獨壹無二。先把果肉做成包皮，然後折疊，中間包壹個杏仁，就成了大家都喜歡吃的杏幹和杏包子。這種傳統風味的幹果珍品，因色澤金黃、甜如蜜和絲綢古道的繁榮，享譽全國。
掛滿樹枝的小杏