煮湯的人要切成厚片，直到變成紫色，沒有澀味。買那種肉厚的肥藕，這樣燉出來的藕會粉爛。
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吃蓮藕的好處
1.止血
蓮藕節含有鞣酸和維生素K，有收縮血管的作用。鮮蓮藕性寒，多用於涼血止血。如流鼻血、咯血、痰中帶血，可用鮮蓮藕、鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
清除淤血
古書上說:“蓮藕汁能祛瘀。因此，生吃蓮藕或搗爛汁酒，可破血化瘀，消腫解毒。中醫認為止血不留瘀是很好的食療方法。
潤腸通便
蓮藕含有豐富的膳食纖維和粘蛋白，但熱量不高，因此可以控制體重，有助於降低血糖、甘油三酯和膽固醇水平，促進腸道蠕動，預防便秘和痔瘡。鮮蓮藕和生姜汁還可以治療腸道炎癥。
補血生肌
蓮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。尤其是塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，缺鐵性貧血的人最適合吃蓮藕。蓮藕澱粉是滋陰補血的佳品，容易被吸收。貧血、疲勞、食欲不振者可服用，具有抗貧血、促進血液生成的作用。
舒緩神經
蓮藕中含有維生素B群(尤其是B6)，有助於減少煩躁，緩解頭痛和壓力，從而改善情緒，降低患心臟病的風險。