融水土特產種類多，資源豐富，發展潛力大。傳統土特產主要有香菇、木耳、黃糖、茶葉、香粳糯、筍幹、沙田柚、三防鴨等，其中玉融牌沙田柚、三防香鴨，為自治區名優產品。汪洞、滾貝壹帶所產香豬、肉質細嫩、滋味鮮美甘口而不膩，肉有異香，歷來為人們所稱道，香豬資源尚未開發利用。米質特優，飯香清新沁人的香粳糯，是人們過年過節制作特佳食品的原料，為三防、汪洞、桿洞等鄉鎮的特產。青林山、滾貝老山、九萬山及元寶山，盛產箭竹筍（又稱火燒筍），品味細嫩、脆甜，歷來群眾加工成筍幹出售，近幾年臺灣商人進滾貝收購，就地辦罐頭加工廠，食用價值和經濟價值大為提高。其他特產有藥材和原料產品如木薯、山蒼子、五倍子、靈香草、棕皮、芒心、白藤、龍須草等。
三防香鴨 融水縣“三防香鴨”是以三防鎮為中心的貝江河壹帶特有的地方種鴨，它近乎於野生的放養。個體形狀外觀酷似“野鴨”，加上其肉質鮮嫩，清甜可口而名聲在外，被譽為“綠色食品”。融水縣利用“三防香鴨”的品牌，大力發展香鴨養殖業，到9月，銷往外地的香鴨達18萬羽，實現產值達450多萬元，獲利潤100多萬元。僅農歷的七月十四銷出的香鴨就達1.6萬羽，預計今年農歷八月十五、國慶節可銷售香鴨3萬羽。三防鎮因養殖香鴨人均收入35元，有力地帶動了當地的農民脫貧致富步伐。主要做法：1、利用“三月三”壯歌節舉辦香鴨交易會，提高了“三防香鴨”的知名度。2、舉辦了5期***420人參加的養殖培訓班，使更多群眾掌握香鴨的養殖技術。3、到8月底，累計投入小額信貸資金381萬元，全部貸給農戶養殖“三防香鴨”，使“三防香鴨”的養殖***覆蓋7個村，3000戶1.5萬人，形成了12萬羽規模的“三防香鴨”養殖基地。4、走訂單養殖之路，做好流通服務工作。壹是與柳州老板簽訂成品“香鴨”銷售合同，保證月供應老板香鴨20000羽以上；二是與廣西貝江禽畜養殖公司簽訂供應合同，要求該公司每月供農戶鴨苗2.5萬羽以上；三是與各養殖農戶簽訂收購合同，要求飼養期90--100天的成品“香鴨”，以每斤7元保底價收購。另外，成立流通服務公司，在周邊縣市開設“三防香鴨”專賣店，專門從事香鴨的銷售工作，幫助群眾解決賣鴨難的問題。三防鎮正在引進經濟能人新建三防香鴨深加工廠。
香菇 香菇是我國著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。據分析，幹香菇食用部分占72%， 每100g食用部分中 含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的範圍廣泛，已用於臨 床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人休內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生幹擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。