豬血中的血漿蛋白被人體胃酸分解後，能產生壹種分解產物，能消毒、潤腸。這種物質可以與侵入人體的灰塵和有害金屬發生生化反應，最後通過消化道排出體外。所以豬血是抗癌保健的佳品。
豬血中還可以分離出壹種叫做“創傷激素”的物質，可以去除壞死或受損的細胞，為受傷部位提供新的血管，從而使受傷組織逐漸愈合。
豬血還有補血的作用，每100g豬血含鐵8.7mg，高於豬肉松、羊肝、牛肝。