材料:雞酥(即雞腿關節處的脆骨)300克，芥藍150克。調料:李錦記桂林辣椒醬30克，醬油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，洋蔥姜水15克，濕澱粉10克。
1.將雞酥浸泡在洋蔥姜水中15分鐘，然後取出並控制水分，加入2克醬油並用料酒腌制3分鐘。
2.羽衣甘藍切成5厘米長的條狀。
3.鍋內放入色拉油，四成熱時放入雞酥滑2分鐘，再放入芥末滑1分鐘後倒出。
4.鍋中加入15g色拉油，放入桂林辣椒醬炒至七成熱，放入芥藍、雞酥翻炒，用剩余的醬油、味精、糖調味，濕澱粉勾芡，倒香油出鍋。
二、玉蘭魚切絲的做法:
材料:凈魚200克，厚樸片60克，韭菜25克，香油，精鹽，蔥，姜，水澱粉，味精，香菜，料酒，植物油。
1.蔥、姜切絲，香蔥、小米切段。
2.把魚切成絲。
3、魚放入大碗中，加入味精、料酒、水澱粉、鹽拌勻。炒鍋燒熱，放油燒熱，放入蔥、姜絲，放入魚絲翻炒，放入厚樸片、香蔥、香菇，翻炒後倒入香油。
三、香酥炒玉蘭花的做法:
1.廣玉蘭花瓣洗凈，控幹水分。
用玉米澱粉、面粉、胡椒粉、雞蛋、水、鹽攪拌均勻成面糊，稠度以掛在筷子上為準。
3.用玉蘭花花瓣在面糊裏洗澡。在這壹步要有耐心，這樣彎曲的花瓣才能掛上面糊。
4.鍋裏放油，加熱至八成熱。將玉蘭花瓣放入油鍋，煎至兩面金黃。