人參肉質根肥大，有細密的皺紋，呈圓柱形或錘形，色淡黃，常斜生，多須根。主根頂端有壹根莖，俗稱“蘆”或“蘆頭”。綠色直莖，高約30—70厘米。葉輪生，掌狀復葉，其數目依年齡長短而不同。第壹年只生3小葉，稱為“三花”；第二年生5小葉，成為壹個完整的葉片，叫“巴掌”；第三年生兩個完整的復葉，叫“二甲子”；第四年生3個復葉，叫“燈臺子”，第五年生四個復葉叫“四枇葉”。以後隨年齡增長，復葉片增多，生幾片葉就叫幾枇葉，但最多只能生30片葉，以後年齡再增長，葉片也不會超過30片。上部葉大，下部葉小，橢圓形，鋸齒邊，葉面深綠鐸，葉背淡綠色。傘形花序，單生於莖端，開淡黃綠色小花，花冠5瓣，雄蕊5枚，花柱2枚。結漿果，腎形，2室，成熟時為鮮紅色。每年6—7月開花，8—9月結果。
人參性喜低溫，多分布在北緯39—48度、東經117.5—134度之間。在我國，東北長白山和大、小興安嶺為主產地，尤以吉林省長白山區數量最多，質量最好，故“吉林人參”名揚天下。它主要生於茂密的針、闊葉混交林中，多長在陰坡密林下腐殖土層較厚、濕潤、少光、通風良好的地方。
在我國，有關人參的歷史傳說很多，文學作品和民間故事中都有大量描寫。中豬八戒愛吃人參果，《紅樓夢》中王夫人翻箱倒櫃找人參，是人們所熟悉的故事。到了人參的故鄉——東北，有關人參神話般的有趣故事更多，出版部門已將它輯錄出版。在這些故事裏，人參常常作為正義和善良的化身，有時是壹個穿紅兜肚、聰明伶俐的小男孩，有時是壹個頭簪紅花、身著綠襖的美麗姑娘，有時又是壹個童顏鶴發的慈祥老人，有時還是射出壹縷豪光的北鬥星。這些故事不知流傳了多少年，依然是娓娓動聽，引人入勝。盡管這些傳說不壹，都反映了人們對人參的了解、喜愛和珍視。
人參在古代有許多別名和雅號。如：神草、王精、地精、土精、黃精、血參、人銜、人微，等等。“百草之王“的稱號是從滿語中翻譯而來的。滿族人把人參稱作“奧爾厚達”，“奧爾厚”是草類總稱，“達”是首領、頭人的意思，譯成漢語即“百草之王”。人們稱人參為“百草之王”，主要是以其本身價值來論的。在清代壹株質量最佳的老山參(野生參謂之山參)，可以大大超過同等重量的黃金價格。清帝乾隆在《詠人參》中稱贊它是“壹穗垂如天竺丹”。
在中國的醫藥史上，使用人參的歷史非常悠久。早在戰國時代，良醫扁鵲對人三的藥性和療效已有所了解。秦漢時代的《神農本草經》，把人參列為藥中上品。漢代名醫張仲景的《傷寒論》，全書113方，用人參的就有21方。在《本草綱目》中也有大量記載。相傳在400多年前，李時珍的父親李言聞曾專著《月池人參傳》。
在元代以前，人參基本上是自由采挖、自由買賣。遼代曾在寧江州(今吉林省扶余縣石頭城子)設立過很大的人參集市，供人們進行人參交易。明代以後，由於人參聲價日益提高，采挖和買賣都由當時的統治階級政權控制起來，由政府確定每年挖參的人數，經過批準後發給紅票和腰牌方能進山采挖。但所挖人參必須首先供政府選用。當時的渤海國人壹直把人參作為對中國中原政權進貢的珍品。采挖人參也是壹種十分辛苦和異常艱險的事情。挖參人叫“刨夫”或“把頭”，他們須結伴而行，攜帶幹糧深入野獸出沒的深山老林，風餐露宿，辛苦備至，存亡難蔔。每當發現壹苗人參，須細心挖出，不能損傷壹點根須。
據理化分析，人參中含有人參皂甙、人參寧、揮發油、人參酸(包括硬質酸、軟質酸、亞油酸)、甾醇(植物固醇)，此外還有許多有機物和無機物，如磷酸、磷、鉀、鈣、鎂、錳、酵素、醣類、樹脂、澱粉、苦味脂，以及維生素A、B1、B2、C等。人參有野生和人工培植兩種，雖然功能大小有不同，但都是中藥中的珍品，有其他藥品所不能比擬的特殊療效。古人說，人參可以使人延年益壽、返老還童，甚至長生不老、起死回生。這當然是誇張的說法，但它確有強壯、大補、興奮之功能。經過中醫多年的臨床實驗，人參能夠補血養氣、固津生液、調節神經、開心明目、益智安神、降低血糖、健胃、利尿等；對於治療久病衰弱的患者，非常有效。主治神經衰弱癥、各種神經病、植物性神經病失調、性神經衰弱、智力減退、貧血、糖尿病、胃病、肝病，以及心血管系統的疾病等。此外，適量久服，還可以使人增加對各種致病因子的抵抗力，對人體並不產生任何副作用和損害。
人參不僅入藥有其特殊的療效，而且經濟價值極高。經過加工後的成品山參，比同等重量的黃金價格還要高，壹公斤以上的大山參，雖不能象古人所說的“價值連城”，在當今世界上也是無價之寶。人工栽培的人參(園參)價格雖不如山參，但也相當高貴，出口1噸成品參能換回外匯幾十萬美元。農民若種1畝人參，每年收入可達數千元，約為種糧食收入數倍至十數倍。
化學成份：
人參根、莖、葉、花及果實富含多種人參皂甙，此外人參根含揮發油0.12%，莖葉含揮發油0.13%，花含揮發油0.29%。人參根的非極性部分含人參炔醇、α—人參萜、β—人參萜以及甾醇化合物。人參還含有賴氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸、維生素、多種有機酸、黃酮類化合物以及糖。
人參屬植物均供藥用，按地下部分的外部形態和皂甙成分，可將人參屬植物分為兩個類群，壹個類群植物的根狀莖直立，肉質根發達，以含達馬烷型四環三萜皂甙為主，另壹類群植物的根狀莖發達、橫臥、呈竹鞭狀或念珠狀，肉質根較不發達，以含齊墩果酸型五環三萜皂甙為主。
藥理作用：
人參具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神等功效。
1、對中樞神經系統的作用。人參對神經系統有興奮作用，也有抑制作用，尤以興奮作用更為明顯。人參皂甙Rg類有興奮作用，Rb類有抑制作用。人參有益智作用，Rg1與學習過程有關，而Rb1與記憶和安定作用有關。人參皂甙能明顯降低小鼠由戊四氮引起的驚厥率及士的寧引起的死亡率。
2、對免疫系統的作用。人參可全面增強機體的免疫功能，其活性成分主要是皂甙和多糖。
3、對心血管系統的作用。
(1)、強心作用。人參治療劑量可加強多種動物心臟的收縮力，減慢心率，在心功能不全時，強心作用更為明顯。
(2)、抗心肌缺血。口服人參總皂甙對異丙腎上腺素造成的大鼠心肌缺血的心電圖及血清酶學均有明顯的改善作用，其作用與心得安相類似。
(3)、對血管、血壓的影響人參對整體動物的冠狀動脈、腦血管、椎動脈、肺動脈均有擴張作用，改善這些器官的血循環。
4、對血液和造血系統的影響。人參皂甙能防止血液凝固、促進纖維蛋白溶解；降低紅細胞的聚集性，增加血液的流動性，改善組織灌註。人參提取物能促進骨髓造血功能，使血中WBC、RBC、Hb及骨髓中有核細胞數顯著增加。
5、對內分系統的作用。
(1)、對下垂腦-垂體-腎上腺皮質軸的作用。適量的人參對下垂腦-垂體-腎上腺皮質軸表現興奮，使其功能增強。
(2)、對下垂腦-垂體-性腺軸的作用。人參皂甙Rg1與Rb1可使垂體前葉的促性腺激素釋放增加。此外，人參可增加家兔的甲狀腺功能。
6、對物質代謝的作用。
(1)、對糖代謝的作用。人參對註射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖有降糖作用。另外，人參也可升高註射胰島素而降低的血糖，表明其對糖代謝有雙向調節作用。
(2)、對蛋白質及核酸代謝的作用。人參中的蛋白質合成促進因子及總皂甙均能促進蛋白質、DNA、RNA的生物合成，RNA集合酶活性及白蛋白、γ-球蛋白含量。
(3)、對脂質代謝的作用。人參對高膽固醇飲食大鼠和高脂血癥患者的血清LDL-C的增加和脂肪肝有改善作用，並能促進膽固醇的排泄，防止高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化的形成。
7、增強機體的抗應激能力。人參能加強機體的適應性，增強機體對物理、化學和生物學等各種有害刺激與損傷的非特異性抵抗力，使紊亂的機能恢復正常，即具有“適應原樣作用”。
8、抗休克作用。人參皂甙可明顯延長過敏性休克和燙傷性休克動物的生存時間。使失血性急性循環衰竭動物心臟收縮力頻率明顯增加。
9、延緩衰老作用。人參皂甙可明顯延長動物壽命和細胞壽命；抑制老年動物腦幹中MAO-B活性，使大腦皮層NA水平接近青年動物水平；清除體內致衰老的自由基，保護生物膜。
10、抗腫瘤作用。人參提取物、人參皂甙和人參多糖均有抗實驗性腫瘤的作用。
11、其他作用。增強肝臟解毒功能，抑制四氯化碳及硫代乙酰胺中毒小鼠ALT的升高和肝中P-450、RNA及糖含量的降低。抗胃潰瘍。
鑒定：
[性狀鑒別]
生曬參主根呈圓柱形或紡錘形，長3-15cm，直徑1-2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2-3條，著生多數細長須根(全須生曬參)，須根上偶有不明顯的細小疣狀突起。頂端根莖(習稱蘆頭)長1-4cm，直徑0.3-1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根(習稱艼)和稀疏的凹窩狀莖痕(習稱蘆碗)。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環處棕黃色，皮部有黃棕色點狀樹脂道散布及放射狀裂隙。氣微香而特異，味微苦、甘。
紅參全長6壹17cm。主根長3壹10cm；表面紅棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細根痕，上部可見環紋，下部有的具2-3條支根。根莖上有莖痕。質硬而脆，折斷面平坦，角質樣。
白參主根長3-15cm，直徑0.7壹3cm，表面淡黃白色，上端有較多斷續的環紋，下部有2-3條支根，全體可見加工時的點狀針刺痕，味較甜。
生曬山參主根粗短，多具2個支根而呈人字形或圓柱形，長2壹10cm，直徑1-2cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有細密而深陷的環狀橫紋，須根稀疏而細長，有明顯的疣狀突起(習稱珍珠點)。根莖細長，常與主根等長或更長，上部具密集的莖痕，附蘆生有1-3個不定根，較粗短，兩頭尖，靠近主根的壹段根莖較光滑而無莖痕(習稱圓蘆)。
生曬參、紅參、生曬山參均以條粗、質硬、完整者為佳。白參以條粗、完整、皮較細、淡黃白色者為佳。
[顯微鑒別]
主根橫切面：①木栓層為數列細胞，內側有數列栓內層細胞。②韌皮部中有樹脂道散布，內含黃色分泌物，近形成層處有較多樹脂道環列。初生韌皮部常有裂隙。韌皮射線寬3-5列細胞。③形成層成環。④木質部導管多成單列，徑向稀疏排列。木射線寬廣，中央可見初生木質部導管。⑤薄壁細胞含有多數細小澱粉粒(紅參已糊化)。栓內層、木薄壁細胞及木射線中含有草酸鈣簇晶。
粉末：淡黃色(生曬參)或紅棕色(紅參)。①樹脂道碎片呈管狀，內含黃色滴狀或塊狀分泌物。②草酸鈣簇晶，直徑20-68μm，棱角銳尖。③澱粉粒眾多，單粒類球形，直徑2-20μm，臍點點狀、裂縫狀或星狀；復粒由2-6個分粒組成。④導管多網紋或梯紋，稀有螺紋，直徑17-50μm。根莖中導管旁偶有木纖維。⑤木栓細胞類方形或多角形，壁薄，微帶棕色。
[理化鑒別]①取粉末約0.5g，加乙醇5ml，振搖5分鐘，過濾。取濾液少量，置蒸發皿中蒸幹，滴加三氯化銻飽和的氯仿溶液，呈紫色。
②取人參粉末(40目)2g，加甲醇25ml，放置過夜，加熱回流6小時，過濾，取濾液12.5ml，蒸幹，溶於水15ml中，用乙醚提取2-3次，棄去醚液，水層再用水飽和的正丁醇提取4次，合並正丁醇液，用水洗2-3次，最後將正丁醇液減壓濃縮至幹，即得總皂甙，溶於甲醇2ml中，吸取10μl點樣。吸附劑用G。展開劑為正丁醇-乙酸乙酯-水(4:1:5)。展距11cm。顯色劑為硫酸-水(1：1)噴霧。顯色後在105℃烤10分鐘，與紫外光燈(365nm)下觀察，可見7-8個斑點，根據文獻所載圖譜對照，由下往上依次為人參皂甙Ro、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1。
炮制：
1.生曬參取原藥材，除去蘆頭，潤透，切薄片，幹燥，或搗碎。
2.紅參取原藥材，經蒸制處理為紅參。用時除去蘆頭，蒸軟或稍浸後烤軟，切薄片，幹燥。或直接搗碎、碾粉。
加工：
紅參的加工技術
壹般每年9月中旬進行人參收獲，同時開始加工，季節性很強，質量要求比較嚴格，所以事先準備工作要相當充分，妥當才行。
紅參是當前最主要的加工品類，其主要工藝流程是選參、下須、洗參、刷參、蒸參、曬參、烘幹(烤參)、打潮、下尾須、再烘幹、選支分級、包裝等。
(壹)選參加工紅參要求的原料鮮參條件是漿氣足(挺實、飽滿、硬度好)；體長、形美、無病疤、無腐爛、無損傷和無缺蘆斷腿者均可加工紅參。
(二)下須又稱下白須，系指把主根和支根上的毛毛須全部掐掉，留有0.2cm左右長的楂，嚴防生拉硬拽撕破參皮或造成傷口，以免蒸參時破肚子或打拌子(崩裂)，也要防止漿液外溢流失，大艼須不下，小艼須下掉後與毛毛須分放，以便加工直須和彎須，下須時既要動腦又動手，考慮參形美觀又照顧支頭大小，按商品規格要下好參須。
(三)洗參將鮮參裝在小圓筐裏，浸入水中輕輕左右搖擺，使參根在振動中互相沖撞摩擦，把泥土洗凈，俗稱謂“撞水子”。近年來有滾筒式或高壓水噴射式的洗參機進入大人參加工廠，不僅節約人力而且提高工作效率。
(四)刷參經過人工洗或洗參機洗過的鮮參，基本上把表面泥土已洗凈，但在根莖的蘆碗處，病疤和支根交叉處還有殘留泥土，需進行進壹步人工刷洗，用竹刀刮除病疤。刷參時不要碰斷支根，也不要刷破皮，不要把周皮刷掉變薄，防止蒸參時參根崩裂。主要去凈泥土達到潔白為度。把洗好的鮮參按大、中、小、老、嫩分別放置，待裝屜蒸參。
(五)捋白須將清洗好的白須，根據根須和艼須種類，按直徑粗細和長短分別攢成直徑4-5cm的小捆，然後用馬藺或撕取玉米棒的包葉將小捆紮綁起來，以便蒸參。白混須、彎須要壹團團地捆綁起來，亦準備蒸參。
(六)蒸參目前有鍋竈蒸參和蒸參罐蒸參兩種，無論哪種方法都要掌握蒸參時間、溫度這兩個參數。時間長、溫度高，則成品紅參色澤不亮變黑，質地輕；若時間短，溫度低，蒸不透出白心(又稱生心)，色淺。
1.鍋竈蒸參法
(1)裝屜按參根大小分別裝屜。先鋪好屜布，然後將鮮人參壹把把地蘆頭朝下，參須朝上，順序挨著擺滿參根為止，用屜布包蓋好。
(2)蒸參把大鐵鍋裝足水，水面距屜底約25cm，將水燒開，再把屜擡到鍋口上，蓋嚴。開始用武火(火力猛)約30min便上圓汽，維持圓汽2h30min或3h；停火30min到1h即可出屜。
①蒸參時間從上圓汽開始計算，參須和8-10年生的鮮人參大貨需蒸3h左右，6-7年生的頭路貨需2h50min，二路貨需2h40min，三路貨需2h30min。
②蒸參溫度上屜時溫度達80℃左右，上圓汽時達到95-99℃，從圓汽到停火保持溫度99℃左右，停火至下屜，令溫度逐漸下降。
③火力的控制上圓汽前可用急火(大火)，從圓汽至停火都是用文火(緩火，小火)，用以保持溫度。燒火時不準隨便加火或撤火(扒火)，避免火力忽大忽小。火力過大溫度急劇上升容易造成參根崩裂(破肚子)，跑漿(漿液流失)；若火力不足，鮮參蒸不透容易出生心和白皮，影響成品紅參質量。
(3)下屜將屜從大鍋上擡下來，放在事先準備好的屜板上，防止冷空氣從屜底竄入，也不要急忙拿開屜布使屜溫急劇下降，以免參根破裂。停20壹30分鐘，待溫度緩緩下降後再揭開屜布取參，取參時要輕拿輕放，壹支支擺在曬參盤上，進行日曬後再烘烤。
2.蒸參罐蒸參是目前國內采用的壹種較為先進的蒸參方法。蒸參罐分為兩種，壹種是水泥蒸參罐，另壹種是金屬蒸參罐，兩者性能相近，效果相同。
(1)裝盤(擺簾)按鮮參等級分別裝盤。首先在盤子壹端橫臥放壹行，然後把鮮參蘆頭朝下，參須朝上挨著擺，擺的角度近似45度，壹直擺滿為止。邊裝邊將參須理順好，嚴防橫躺豎臥，松緊適當，太松影響每罐蒸參數量，易折蘆斷腿；過緊透氣性差，蒸不均勻易出白皮。裝盤之後，碼入蒸參車架上，每盤子上要苫壹塊白布，以便收取蒸參油。每罐可裝13壹15盤大約每罐蒸制鮮人參750-1000kg左右。
(2)蒸參把蒸參車架推入蒸參罐內，關好罐門，封閉，打開供汽閥，使高壓蒸氣通入罐內，開始控制緩慢升溫，30min左右使罐溫達到90℃然後給大汽，使罐內溫度達到80-100℃，然後改給小汽維持溫度98-100℃100-120min，然後停止供氣，再維持30min，***需150-180min。當溫度緩緩下降，減少內外溫差後再開罐門排氣，稍停10-20min拉出蒸參車，擺盤晾曬。
另壹種是低溫長時間的蒸參方法，溫度由30℃→60℃→90℃→98℃→60℃出屜，蒸5-6h。
按鮮人參等級把蒸參時間、溫度，按順序要求編成軟件程序，輸入計算機，在蒸參時用電子計算機進行自動控制，這樣出來的紅參外觀色澤和質量能夠壹致，不致於參差不齊。
(3)揀參與晾曬把蒸參車拉出後，稍微冷卻壹下，將參盤子擡到室外放在晾參架上，開始揀參，也稱“倒盤子”。要按蒸參前裝參時的方向，先裝的後揀，後裝的先揀，按順序壹層層地輕輕地拿下，不準拉蘆扯腿，要拿主根的上半部往後拉取，保護好參須，大支頭人參要用手托起拿出，拿下來的人參要壹行行擺在另壹個盤子裏，擺時要須子壓根，不可根壓須，擺好後把盤子擡到晾曬架上，晴天晾曬6-8h，使表皮水分蒸發。
(4)人參露的收集人參露是蒸參過程的副產物，蒸參露中含有揮發油，由倍半萜和芳香醇、醛酮類化合物組成，具有特異香氣，香味物質還有吡嗪類化合物和麥芽酚等，它們是高級滋補飲料的優良的填加劑。收取參露的時間壹般在給氣蒸參30-40min時，此時溫度達70-80℃，收集參露約15min左右，這樣的參露質量最好。但是很多試驗證明收集參露，可使紅參減產5-7%，若是蒸參罐圓汽時收集7-8min，每罐400kg水參，大支頭人參可收13-14kg的參露，參須可收15kg參露，這樣不但使紅參減產影響不大，而且參露質量也高。收取的參露要裝入清潔經過消毒的容器內，置冷涼處存放，註意防止發酵變質。如果無限延長收入參露時間，不僅造成紅參減產，參露質量也明顯下降。
(七)烘幹也叫烤貨,目前國營參場都采用硬氣幹燥法，部分集體經營的小參場仍然應用土法幹燥進行幹燥。
1.土法幹燥主要利用火墻、火爐、炭火等加溫幹燥法，該法缺點衛生條件差，勞動強度大。
(1)溫度第壹次幹燥，前8h溫度在65-72℃，以後保持50-60℃約4h。第二次幹燥，前8h溫度在50-60℃，以後4h保持49-50℃。
(2)排潮在幹燥過程中，每經2h排潮壹次即可。
2.硬氣幹燥法采用鍋爐供氣，通過管道通入排管，放出熱量進行幹燥。有既安全，衛生又易於控制溫度的優點。
(1)第壹次幹燥也叫濕貨幹燥。被蒸制後的人參經壹天的晾曬，即可擡入烘幹室，為了防止人參發酵變酸，因此第壹次幹燥溫度要高些，烘幹室內溫度保持70壹72℃，烘烤時間8-10h，在烘烤的過程中每隔30min排潮壹次，每隔2h左右，把參盤子上下調換壹次位置，以使人參幹燥均勻，嚴防烤焦。如果烘烤過度色發汙不光澤、顏色變黑，同時易出空心，既減產又降低質量。
當主根達到半幹，支根和須根全部幹時，時逢第二天早晨，就應將參盤擡出幹燥室，放到晾曬場上放露，以增加人參的光澤。
(2)打潮主要目的是使幹燥了的支根和參須濕潤軟化，防止折斷支根，弄碎了須根，便於下須整形。打潮通常有以下三種方法。
①把盤子裏的人參揀成小把，用雙手輕輕掐住主根上部，然後把參浸入溫水片刻，然後放入木箱中，當木箱裝滿後用潮濕的麻袋蓋在上面，悶潤10-12h，使支根、須根達到軟化。
②另壹方法就是把參根蘆頭朝下斜擺在木箱底部，再在人參的上面輕輕擺上壹層參，然後用濕麻袋蓋好，放在室內經過16-24h可悶潤達到軟化程度，這樣打潮紅參色澤好。
③再壹個方法，就是用噴霧器直接向參盤子上的人參噴灑溫水，噴完水之後把參盤子壹層層垛起來，待1-2h，當參須不易折斷時，再將盤子中的人參盛入木箱中蓋上潮濕麻袋，進行悶潤。此法簡單，易於操作，損失也較小。
(3)下剪子又稱下紅須或下中尾。按規格要求，把軟化後的紅參毛毛須全部剪掉。剪支根時，較粗的支根可留長壹些，細的支根留短壹些，要考慮參形勻稱美觀，靈活掌握。下掉的須根按大小分別存放，須根長度夠3cm以上者，要整齊堆放捆成直徑4cm左右的小把，做紅直須，剩下不能做的破須、毛須做紅混須或紅彎須。
(4)第二次幹燥下紅須完畢的紅參，按支頭大小分別擺在不同的盤子裏，把捆好的紅直須也擺好，拿到晾曬場上晾曬，然後擡入幹燥室溫度控制在40-50℃，直至幹透為止，大約需48-72小時。
把幹燥好的紅參，可放在通風良好的庫房中，紅直須可直接裝箱入庫。
(八)挑選分等按紅參規格等級標準進行挑選。
1.普通紅參分為20支、32支、48支、64支、80支，每個規格支頭均以重量500g計，此外還有小貨，***分為六種規格，每壹規格又分為1、2、3三個等級。
2.邊條紅參等為16支，25支、35支、45支、55支、80支，各支頭均以重量500g計，還有邊條小貨等七種規格，每壹規格又分為1、2、3三個等級。
(九)包裝按選好的規格等級分別包裝。壹般分為大包裝，每箱20-25kg。紅參小包裝，每盒為壹司碼斤(相當1.21市斤)。
綜合利用：
人參除藥用外，尚可為滋補品和制備多種化妝品，如人參與大棗、當歸、甘草、枸杞等配置的人參棗汁是高級滋補品。加工紅參時，收集揮發性的人參油，具有特異香氣，可制成人參露、人參雪花膏及人參牙膏等，加工糖參所剩余的糖汁，可制成人參糖等。
人參葉含有大量人參根中類似的活性物質，可做茶飲料。人參茶色墨綠、芳香，味微苦，有健胃、提神、清涼祛暑、滋補強身之功效。如與暴馬丁香的葉、花配合制成“人參丁香茶”，更增加其健胃、祛痰潤肺的作用。
人參花也含有較高的人參皂甙類成分，用它可制成茶、參花精等高級補品。人參果紅色，將種子搓洗供繁殖用後，含有多種化學成分的果肉汁液可制人參果汁、釀造人參果露酒等。
資源分布：
人參為五加科植物人參的根部。始載於《神農本草經》列為上品。有大補元氣、固脫生津、安神等功效。
人參屬全世界8種，我國有6種，5變種。《中國藥典》記載僅人參1種。本品經培育和選擇，形成多個農家品系：馬芽品系、長脖品系等。
從種的分布來看，人參產於我國東北、朝鮮及前蘇聯遠東地區。野生人參的分布局限在東北地區的長白山及小興安嶺地區。在遼寧的綏中、河北的青龍、興隆及內蒙古的喀喇沁旗山區也有零星分布。
人參生長於山地林下，為陰生或半陰生植物。人參生長主要在針闊葉混交林及雜木林中。前者主要組成樹種有紅松、油松、色木槭、紫椴、糠椴、黃檗、青榆等。後者組成主要樹種有蒙古櫟、栗樹、色木槭、紫椴、青榆、春榆、楓樺等。灌木叢主要有忍冬、山梅花、東北山梅花、刺五加、龍芽楤木。伴生草本植物有假茴芹、山尖子、美漢草、堇菜、銀線草、透骨草等。
臨床應用：
用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛咳喘，津傷口渴，內熱消咳，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心源性休克。
1、心律失常。人參片劑口服對流行性出血熱之心律失常有壹定療效；含服人參飲片，對房顫、病竇綜合征、室內亦有壹定治療作用。
2、心絞痛。口服人參蘆皂甙糖衣片，對控制心絞痛發作有壹定作用。
3、白細胞減少癥。人參註射液對腫瘤患者放療、化療後白細胞減少癥，有壹定的升白作用。
4、肝炎。齊墩果酸片對急性肝炎患者有較好的退黃、降低谷丙轉氨酶作用，人參多糖對慢性肝炎患者有壹定的降低循環免疫復合物，恢復T淋巴細胞功能的作用。
5.腫瘤。人參提取物Prostisol用於胃癌、胰腺癌、結腸癌、甲狀腺癌、肉瘤等，能改善臨床癥狀，延長腫瘤患者生存率。
6.糖尿病。人參浸膏對糖尿病有壹定的控制癥：與胰島素合用，可減少胰島素劑量，延長降血糖作用時間。
7、延緩衰老。口服人參蘆皂甙糖衣片，對改善老年病人智力減退、記憶力消失、思維遲鈍等有壹定作用