如何制作風幹毛豆

水煮毛豆是夏天夜市和大排檔必備的小吃之壹。和水煮花生是黃金搭檔。上菜前，先上花生和毛豆。沒有剩下兩瓶啤酒了。味道好的沒有老鐵不喜歡的，但是很多人在家自己做就變黃了，不好吃，不像酒店那麽綠，味道淡。其實煮毛豆也有壹招，說是煮，秘訣就是“拌”

濕潤毛豆

佐料

毛豆、鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、香葉各500克。

(喜歡辣的可以放點幹紅辣椒。)

工作方法

1.毛豆洗幹凈，去梗，還是不要摘了。我壹般不摘，自己吃會註意。

2.鍋中水燒開，不要超過毛豆的量，放入3片香葉，1小把花椒，3瓣大料，3片蔥，3片姜，加入適量鹽。大火煮開，再嘗水微鹹。

3.然後放入毛豆繼續大火煮。這裏有壹個重點是，毛豆最好用中火煮。如果火太大，很容易把湯烤幹。太小的話容易變黃，煮的時間也不長，壹般5-6分鐘。因為新鮮的毛豆比較嫩，容易煮，所以嘗試5分鐘。熟了就關火，拿出來控水。這壹步是

4.將控水毛豆放入鍋中，趁熱加入鹽5克、味精3克，拌勻。這壹步是美食的關鍵。分別調整自己的嘴巴，這也是為什麽鹹味和餐廳的鹹味沒有區別的原因。

5.稍微涼壹點就可以吃了。夏天可以放冰箱裏再吃。挺醉的，不過註意不要過夜。煮毛豆容易酸，避免拉肚子。