1、端午節，本是南方吳越先民創立用於拜祭龍祖的節日。因傳說戰國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，後來人們亦將端午節作為紀念屈原的節日；也有紀念伍子胥、曹娥及介子推等說法。總的來說，端午節起源於上古先民擇“龍升天”吉日祭龍祖，註入夏季時令“祛病防疫風尚，把端午視為“惡月惡日”起於北方中原，附會紀念屈原等歷史人物紀念內容。端午風俗形成可以說是南北風俗融合的產物。
2、端午節飲食習俗介紹
（1）采茶與涼茶制作
福建省泉州市南安區端午節有制茶草的習俗。繼承了這壹傳統，當地人將在端午節上山采藥做涼茶。
（2）吃五毒糕
這五毒糕實際上是玫瑰蛋糕，外面酥皮上印著蠍子、蛤蜊、蜘蛛、蜈蚣和蛇的五個圖案。農歷五月份正值仲夏，五種“毒”開始出現，蚊蠅等昆蟲很容易繁殖和傳播流行病，因此端午節自古就被視為“健康日”。吃五毒糕意味著祈求救災和保護家庭成員的健康。
（3）炸糕
這個炸糕是端午節期間北方人的特別食物。這炸糕皮蓬松，餡甜。它是在煎鍋裏用壹種熱油面條包著白糖、肉桂、玫瑰等來炸的。
（4）做面扇子
這是甘肅端午節的飲食習俗。端午節期間，這種飲食習慣是由控制、出售和贈送扇子的習俗演變而來的。面扇是以扇子的形式蒸成的，通常有五層，每層都塗上胡椒粉，表面必須捏出各種圖案，染色後看起來很好看。
（5）吃臊子面
端午節那天，陜西人吃不幹凈的面條。臊子面有幾十種，其中以陜西臊子面最為著名。面條的特點是細長、厚薄均勻、清香爽口、面湯鮮亮玫瑰色、口感柔軟順滑。
（6）吃黃鱔
黃鱔是江漢平原端午節必須吃的食物。農歷五月是黃鱔的豐收季節。此時，黃鱔的肉鮮嫩可口，具有極好的滋補作用。根據《本草綱目》，黃鱔具有補血、益氣、消炎、消毒、風濕等功能。
（7）喝菖蒲酒
菖蒲是端午節的主角。不僅用於蒲劍、蒲人、蒲鞋等裝飾品，也用於釀酒，如菖蒲，簡稱蒲酒。古籍記載，喝蒲酒有祛邪的功效。慢慢地喝蒲酒已經成為端午節的傳統。端午節期間，許多地區都會喝蒲酒。
（8）吃綠豆糕
綠豆糕是許多地區端午節的食品。