項羽壹生中最著名的戰役有3個：巨鹿之戰、彭城之戰、垓下之戰。
1、巨鹿之戰：5萬楚軍秦軍40萬主力，以少勝多，壹戰成名。
巨鹿之戰，是秦末大起義中，項羽率領數萬楚軍（後期各諸侯義軍也參戰），同秦名將章邯、王離所率四十萬秦軍主力在巨鹿（今河北平鄉 ）進行的壹場重大決戰性戰役，也是中國歷史上著名的以少勝多的戰役之壹。
項羽破釜沈舟，以大無畏精神在各諸侯軍畏縮不進時率先猛攻秦軍，帶動諸侯義軍壹起最終全殲王離軍，並於八個月後迫使另二十萬章邯秦軍投降。從此項羽確立了在各路義軍中的領導地位。經此壹戰，秦朝主力盡喪，名存實亡。
2、彭城之戰：3萬騎兵，半日之內，擊敗劉邦56萬聯軍。
彭城之戰在漢二年（公元前205年）四月發生，是楚漢戰爭其中壹場大戰。
彭城壹戰，劉邦遭到了自起兵以來的最大的慘敗，楚軍依靠項羽堅毅果敢的指揮，在半日之內以3萬之師擊潰漢軍56萬之眾，殲滅劉邦主力，使劉邦陷入“發關中老弱未傅悉詣滎陽”的危機局面，創造了古代戰爭中速決戰的典範，是中國歷史上以少勝多的著名戰例。
3、垓下之戰：10萬兵抵70萬軍。
漢高帝五年（公元前202年）十二月，在楚漢戰爭中，楚漢兩軍在垓下（今安徽省靈璧縣東南沱河北岸）進行的壹場戰略決戰。
垓下之戰，漢軍適時發起戰略追擊，積極調集援兵，壹天不到的時間便全殲十萬楚軍，創造了中國古代大規模追擊戰的成功戰例。
垓下之戰，是楚漢相爭中決定性的戰役，它既是楚漢相爭的終結點，又是漢王朝繁榮強盛的起點，更是中國歷史上具有裏程碑意義的轉折點，它結束了秦末混戰的局面，統壹了中國，奠定了漢王朝四百年基業。
擴展資料：
項羽，中國歷史上的著名戰將，千古幾乎無人能出其二，作為壹位軍事天才，韓信、嶽飛之輩不能與其比肩。
三國曹操手下名相郭嘉評價：“昔項籍七十余戰，未嘗敗北”。項羽，實際只活到了31歲。他祖上世代為楚國名將，如項梁、項燕等，為楚國均立下悍馬功勞。
項羽年少時，就歲叔父項梁反秦，此間，項羽得到了很好的歷練與戰場經驗，並在二十四五歲的時候，嶄露頭角。項羽驍勇善戰，壹生經歷大大小小戰爭70多場，幾乎沒有敗績。
參考資料微來源：
百度百科-彭城之戰
百度百科-巨鹿之戰