茶葉寒熱之說，自古有之。但是最近幾年壹直說普洱性寒，那麽關於茶葉的寒熱屬性，有以下兩點需要明白。
第壹、關於茶葉茶性的說明，源自於陸羽《茶經》的“茶之為用，味至寒。”不過，這壹點已經被證明適用於綠茶茶性。再次翻查古籍，就會發現：“普洱府出茶，產攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻專、慢撒六茶山，而以倚邦、蠻專者味較勝。味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄。”——《南詔備考》； “普洱山在車裏軍民宣慰司北，其上產茶，性溫味香，名普洱茶。”——《雲南誌》 ，兩個截然不同的結輪，具體這是為什麽，我們下面詳解。
第二、發酵不發酵的茶寒熱屬性不同。中國六大茶類的分類，會根據多酚類物質氧化程度的不同而來的，也即通常所說的“發酵程度”。茶葉經過了“發酵”工藝，寒性會轉變，壹般發酵茶都性溫，，氧化生成茶黃素、茶紅素與茶褐素等，茶湯顏色變深，湯感變得醇和，茶性變得溫和。
普洱茶到底屬於熱性還是涼性
判斷茶性的寒涼溫熱，壹般采用方法是通過品飲。普洱熟茶性溫，臺地生茶性偏寒，古樹生茶性偏涼，新茶帶熱性，這是普遍得出幾條結論。味甜、味辛的食品，壹般性熱，而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，再加上發酵過後食品壹般偏溫性或熱性。
普洱生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。（資料來源百度百科）
至此，問題的答案已經很明顯。古籍中記載的“性溫味香”的普洱茶，應系經過發酵制程制作的茶品，而“味苦性刻”的普洱茶，應該就是現今市面上最為常見的普洱生茶了。
除了茶品的茶性，茶友在飲茶時，還應結合自身的體質條件。如北方氣候幹燥，肉食多，飲食偏鹹辣，茶友體質多偏熱，不適合長時間飲用新制熟茶，日常品飲應以生茶為主（小青柑也是寒性，所以北方茶友比較喜歡），可少量搭配壹定年份的熟茶。而南方年溫度高濕氣大，飲食偏甜，南方茶友體質偏寒，可以熟茶為主，搭配少量生茶，盡量少飲寒性較重的臺地生茶。除了地域性的體質差異，茶友還應具體的了解自身的體質，選擇相應的茶品，至於個人體質之辨識，可依據自身平日身體狀況，或是洽詢專業的中醫師。
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