雞湯是壹道傳統的湯菜，制作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
壹、食材：老雞 半只、料酒 20毫升、黃芪片 5片、幹淮山 20克、南北杏 15克、紅蓮子 10克、生姜 4片、鹽 4克
二、方法與步驟：
1、老雞洗幹凈後放入鍋中加入清水煮開
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2、準備好藥材沖洗壹下
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3、水開後加料酒焯水3分鐘
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4、撈出沖洗幹凈
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5、重新加入清水，放入所有藥材，放入姜片。
請點擊輸入圖片描放入姜片。
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6、大火燒開後轉小火燉1小時，放鹽後再燉10分鐘
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7、裝入碗中
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三、註意事項
1、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成。
2、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
3、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。