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中國茶文化是經過數千年發展演變而成的獨特的文化模式和規範，是多民族、多社會結 構、多層次的文化整合系統。中國茶文化博大精深，包容著中國的政治、經濟、社會、人生等多 方面的內容，涉及到中國的哲學、社會學、文藝學、宗教學等多門類的學科。
在經歷了千回百轉的歷史歲月後，中國茶文化帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。
漫長的歷史積澱使中國茶文化是那樣的深沈和凝重，在它的廣袤和無限豐富性面前，我們 難以估量出那沈甸甸的分量。
而破解這些文化密碼的按鈕，就深藏在中國茶文化典籍文獻之中。這些典籍文獻如實記 載了中國茶業發展的前進步履，全面傳遞了中國古代茶文化的精神氣氛，曲折地映現出時代的 式微興盛與社會的朦朧身影。研究中國茶文化的學人，將從這些著述中發掘出十分豐富的文 化信息。其要義正如丹納所說："如果壹部文學作品內容豐富，並且人們知道如何去解釋它'那 麽我們在這作品中所找到的，會是壹種人的心理，時常也就是壹個時代的心理，有時更是壹種 種族的心理。"（《<英國文化史>序言》)丹納說的是英國，說的是文學，但對於中國茶文化何嘗 又不星如此呢?
作為壹個負載著文化信息的"能指"(signifier)--即符號結構，中國茶文化典籍文獻包蘊 著豐饒廣闊的"意義"。我們的任務，就是將它置於壹個生動的文化整體中加以還原和分析，捕 獲它的魂靈，獲悉它別開洞天的深邃。
自從中國，也是世界上第壹部《茶經》問世以來，迄今為止，據不完全統計，中國目前2知的 古代茶書有124種，可謂琳瑯滿目，美不勝收。其中既有內容艱深的理論專著，又有通俗易懂 的普及讀物；既有嚴謹實用的科技書籍，又有引入入勝的文化讀物；既有系統全面的綜合著作， 又有某壹事項的專題論述。而更為大量的茶文化典籍文獻，散見於各種總集、別集、單行文獻， 散見於詩歌、散文、小說、戲曲等各種文體，其數量之大，連茶書也難以望其項背。就我們編撰 《中國茶文化經典》時搜羅所及，言及茶事者其數量在600萬字以上，更何況還有相當的典籍我 們尚未翻閱。
中國茶文化典籍文獻的興起與發展，有壹個歷史的流變過程。其契機則有三個方面：壹是飲茶事項的出現與飲茶風尚的演進，二是飲茶在社會中地位的確立和提高，三是茶文化意識的 自覺和深化。我在拙著《研書》(浙江攝影出版社1996年9月第1版)中，對於中國茶書的歷程依照時代順序作過闡述，而從整個中國茶文化典籍文獻來看，大體而言，其經歷了濫觴、定型和發展三個時期。這三個時期，大致又是與中國茶文化的歷史進程同步的。
先秦兩漢魏晉南北朝是中國茶文化典籍文獻的濫觴期。
中國是茶樹的原產地，是茶葉的故鄉。雖然地球上擁有茶樹植物已達七八千萬年的漫長歷史，但茶被人類所發現和利用卻僅有四五千年，至多不過上萬年的歷史。而這標誌著社會文明進程和影響著人類生活質量的歷史性發現，卻是處於原始社會農業初期階段的中華民族的先輩們所完成的。茶樹從野生到人工栽培，茶葉種類從單壹到多項，茶區從傳統的巴蜀等地到江南壹帶的異軍突起，這些都是茶葉科技史上具有革命性的創造，也是中國茶文化不斷豐富發展的物質基礎。
雖然早在兩千多年前的戰國時代已有茶的記載，西漢末年已有"武陽買茶"的初級茶葉貿易形態，但先秦到魏晉南北朝對飲茶的認識，主要還限於藥用、解渴、解酒、佐餐、祭祀、養生等功用性的方面，而將飲茶看成某種精神旨趣的傾向則逐步萌芽。飲茶風尚由南向北在全國範圍逐漸普及，品茗旨趣由低級向高級在緩慢而堅定地演進，使中國茶文化終於走向完善和成熟。
中國茶文化的漫長足跡，印進了中國先秦典籍的字裏行間。雖然對於這些零星記載，由於時代的變遷，用詞的變更，認識的不同，也在學術界引起爭議。但專家學者們壹致推崇，並在世界茶史上具有不可動搖地位的唐代陸羽《茶經》，對先秦的茶事則是首肯的。南北朝之後，關於茶事的記載逐漸增多，特別是有關南北飲茶習俗的不同，時人飲茶追求的軼事，有了更多的文化意味和價值。
氣度恢弘、舞臺壯闊的唐代，是中國茶文化典籍文獻的定型期。
隨著唐朝以來的"茶道大行"，民間的茶葉貿易更為活躍，封建王朝也推行壹系列的茶政茶法，實行茶葉專賣、以茶易馬，茶葉貿易和政治、經濟、軍事都緊密地聯系在壹起。隨著社會文明的進步，茶葉從藥用變為飲用，又從解渴保健變為重視高尚禮儀的茶宴、茶道、茶禮、茶儀、茶藝。與此相關聯的茶詩、茶詞、茶曲、茶歌、茶舞、茶畫、茶書法、茶建築、茶工藝品等等，也都和川門的日常社會生活、思想文化結下了難解之緣，使茶文化千姿百態、異彩紛呈。從此，在中國源遠流長的歷史長河中，不同的時代、不同的民族、不同的社會環境和自然環境，呈現出茶文化的不同形態。
唐代成為茶文化典籍文獻定型期，其標誌是在唐代中葉陸羽撰寫的《茶經》問世，中國以至世界才有了第壹部茶學專著。《茶經》的成書時間眾說紛紜，但多數學者認為刻印於唐建中元年(公780年)。全書***三卷十章，僅有7000多字，卻全面系統地總結了唐代及其以前有關茶的知識與經驗，生動具體地描述了茶的生產、品飲、茶事，言約意豐地深化和提高了飲茶的深層美學與文化內涵。陸羽以後，唐代茶書不斷出現，但大多是某壹專題性的論述。此外，有關茶的文章也不斷出現。
值得註意的是，作為壹代之文學的唐詩，也融匯了更多的茶文化內容，反映了更廣闊的生活畫面。不僅陸羽、皎然、盧仝等終身許茶者有頗多茶詩，連文壇大詩人李白、白居易、皮日休等也有茶詩名篇傳世。這種流風遺韻，影響到其後。
宋遼金元和明、清時代，都是中國茶文化典籍文獻的發展期。
在這跨越幾個朝代的950來年中，茶文化典籍文獻的進展和風貌又是各不相同的。宋代近30種茶書，記載了這壹時代茶業生產的興盛和品飲藝術的探索。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，記載了程序繁復、要求嚴格、技巧細膩的宋代鬥茶；丁謂的《i匕苑茶錄》，記載北苑園焙之數和圖繪器具，以及敘述采制入貢法式；蔡襄的《茶錄》記載鬥茶時色香味的不同要求，提出鬥茶勝負的評判標準，追求整合技巧和審美內涵的統壹，都是當時有影響的茶書。明代50多部茶書相繼問世，成為中國古代茶書數量最多的時期。朱權《茶譜》論"清飲之說"，把品茗作為表達誌向和修身養性的方式，貫穿著求真、求美、求自然的追求，其所持之說，被稱為"朱權茶道"，並予日本茶道以影響。明代茶書關於茶具藝術和烹茶技藝的載錄，更多地表現出創新精神。而清代雖然飲茶更為平民化、更為普及，200多年間僅有茶書10多種，與明代不可同日而語。
但是，這壹時期最有光采、最有個性的，除了少數茶書外，更為集中地體現在各種雜著上。這些雜著透露出更有風采的文化信息，舉其要者有三方面：壹是幾乎每個朝代文壇領袖、盟主或名流，大多都與茶文化結下了姻緣。如宋代的歐陽修、晏殊、王安石、蘇東坡、曾鞏、範仲淹、黃庭堅、秦觀、陸遊、楊萬裏、朱熹、吳文英等，遼金元的元好問、虞集、楊維貞、周德清等，明代的朱權、高啟、郎瑛、於謙、湯顯祖、文徵明、楊慎、徐渭、王世貞、袁宏道、袁中道、張岱、高濂等，清代的全祖望、顧炎武、王士禎、錢謙益、李笠翁、施閏章、工夫之、納蘭性德、曹寅、金農、厲鶚、鄭板橋、丘逢甲、紀昀、俞樾等。二是匡正了對遼金元茶文化的誤解。這壹時期的茶詩文和茶史，使人們更多地了解到：宋遼、宋金的交往，使茶文化正式傳播到北方牧獵民族當中，奠定了此後上千年間北方民族飲茶的習俗和文化風尚。如《遼史》有關遼朝朝儀"行茶"的記載，比《宋史》還要多。南宋與金對峙，宋朝飲茶禮儀、風俗同樣影響到女真人，女真人又影響到夏朝的黨項人，從此北朝茶禮大為流行。蒙古人主中原，由於秉性質樸，不好繁禮縟節，大多數人愛直接喝茶葉，於是散茶大為流行。雖然，元代茶文化總體上走向簡約，卻也不乏愛茶之人。金末元初的耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》其中寫道："積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五年。碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雪芽。盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢勸；賒。敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞。"耶律楚材是契丹貴族後裔，由金人元，很受蒙古統治者器重，是元初的重要謀士。他得茶時的歡欣，不從壹個側面透露出當時少數民族對茶和文化的渴求嗎?三是茶文化向兩頭的延伸，壹方面是宮廷茶文化的發展，另壹方面是市民茶文化和民間鬥茶之風的興起。宮廷茶文化雖然唐代就已出現，雖然由於陸羽《茶經》不載曾使後人茫然，但1987年法門寺唐代皇宮金銀茶具的出土提供了實物佐證。而宋徽宗《茶論》和清乾隆的茶詩，更充滿著宮廷茶文化的韻味。諸如關於民間點茶和鬥茶之風，關於明清茶館的描述和記敘，關於茶進壹步貫穿於各階層日常生活和禮儀之中，都把茶文化擴展到廣泛的社會層面。
雖然我們把茶文化典籍文獻劃分為三個時期，卻又不是截然分開的，不是各自孤立的，而是互為因果，互為依托的。前者是歷史的必然，後者是前者的發展。正是由於這些不同時期文獻的存在，才構成了中國茶文化久遠的存在，才構成了中國茶文化豐富的形態。
中國茶文化是壹種典型的"中介文化"，是以物質為載體的，在物質生活中滲透著明顯的精神內容。而作為這種特性載體的茶文化典籍文獻，在文體的形式方面也是多種多樣。除茶書外，大略可分為三種類型：散文類、韻文類和小說戲劇類。
古代的散文實際上是壹個龐雜的體系，幾乎凡不是韻文的作品都可以歸人其中。茶散文 類作品，人們所常見的有：記，如《顧渚山記》、《大明水記》、《浮槎山水記》、《鬥茶記》、《煮茶夢 記》等。序，如陸羽《茶經》序起碼有八篇之多，著名的還有《三月三日茶宴序》、《＜龍茶錄＞後 序》、《＜品茶要錄＞序》等。與序相聯系的則有跋，如《＜陸文學傳＞跋尾》；還有傳，如《陸文學自傳》，以及擬人化的《葉嘉傳》。此外，有隨意性極大的筆記，如《老學庵筆記》、《清稗類鈔》等 都記載了不少茶事。還有表，如《為田神玉謝茶表》、《代武中丞謝新茶表》、《進新茶表》；啟，如 《謝傅尚書惠茶啟》；奏章之類的公文，當也屬於此類。而信劄也可能有茶事的內容，如《與兄子 演書》常為人征引。介乎散文與韻文之間的，則有賦，如《拜賦》、《茶賦》、《南有嘉茗賦》、《煎茶 賦》；頌，如《茶德頌》；銘，如《茶夾銘》、《瓷壺銘》；以及檄，如《鬥茶檄》，都是有影響的篇章。
韻文類作品最為常見，包括茶詩、茶詞、茶曲、茶歌、茶聯等。茶詩是年代久遠的文學形式之壹，唐代陸羽《茶經》中收入孫楚(約218-293年)的《歌》、左思(約250-350年)的《嬌女詩》、張孟陽(266-316年)的《登成都白菟樓》，以及南朝宋王微(420-479年)的《雜詩》，這些雖不是嚴格意義上的茶詩，卻折射出茶事入詩萌芽期的狀況。而且，中國是壹個詩歌的國度，在古代，吟詩作賦是文人的基本功，即使是最拙劣的文士也能吟謅幾句。所以，歷代不僅是詩人或著名人物，甚至壹些名不見經傳的人也留下了幾首茶詩。這些茶詩的數量起碼應以千計，如果加上涉及茶事之作，數量就更為可觀。其體裁多種多樣，幾乎古體、律詩、絕句、聯句、竹枝詞、試帖詩、宮詞以及寶塔詩、回文詩、頂真詩等趣味詩，都有作品傳世，其內容涉及的茶文化面相當廣闊，其中壹些名句逐漸成了特有的喻茶成語。唐代皎然的《飲茶歌誚崔石使君》、盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》，宋代範仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》、楊萬裏的《淡庵坐上觀顯上人分茶》，都是千古傳頌的茶詩。
宋代是詞的鼎盛時期，以茶為內容的詞作也應運而生。詩詞大家、書法聖手的蘇東坡以才情名震天下，他的茶詩多有佳作，如《惠山謁錢道人，烹小龍團，登絕頂，望太湖》中的"獨攜天上小團月，來試人間第二泉"，常為人所引用；其七律《汲江煎茶》，"誠齋體"的創制者、大詩人楊萬裏高度評價道："七言八句，壹篇之中，句句皆奇；壹句之中，字字皆奇，古今作者皆難之。"而他的茶詞《行香子》，依然顯示出大家風範，在短短的六十六個字中，以華章麗彩寫了酒後煎茶、飲茶時"從容"不迫的神態和"兩腋清風"的感受，由鬧到"靜"，由"濃"到淡，人生慨嘆盡在不言中。黃庭堅同樣是文壇大家，他是"江西詩派"領袖和書法名家，多有茶詩名世。他的茶詞《品令》歷來膾炙人口，那以優美文字、輕松節奏描繪出的烹茶、飲茶情景，"心下快活自省"的意緒，有很強的感染力。此外，金、元、明、清都有茶詞佳作問世。如明代嘉靖年間大名士、文壇盟主王世貞的《解語花·題美人捧茶》，將美人煎茶、捧茶的神態寫得綽約動人，蘊含著名士風度，文人心態。而同樣好學善詩文的其弟王世懋所作《蘇幕遮·夏景題茶》，則著意描繪夏季烹茶、飲茶的情況，寫出了"半入松風，半人丁香味"的快感。
由於元曲也是壹代之文學，散曲小令也納入了茶事的內容。元代節載德所作散曲《喜春來贈茶肆》，即由10首小令組成。這些小令運用眾多典故，廣泛講述了煎茶、飲茶的樂趣，寫出了茶博土的"妙手"和"風流"，以及茶肆的"聲價徹皇都"，仿佛是壹幅洋溢著民間生活氣息的風俗畫。元曲這種形式也被後代繼承，清代吳城、厲鶚於1751年春三月，為乾隆皇帝南巡至杭州寫成的《迎鑾新曲》，就多處包含著茶的內容。
與茶詩相關聯的還有茶歌，現當代仍然大量傳唱在人們口頭。而在明末清初談遷所著《棗林雜俎》，就記錄過《富陽江謠》(亦稱《富陽茶魚歌》)。這首歌謠控訴了官府胡作非為給茶農和漁民帶來的深重苦難，當時浙江按察僉事韓邦奇將歌謠附在奏章呈報，被革職為民。
茶聯是壹種極為常見的形式，是文學與書法藝術的結合。如最為人稱道的"欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人"，系集蘇東坡《飲湖上初睛後雨》與《和曹輔寄壑源試焙新茶》詩句而成。據《杭俗遺風》記載，昔時杭州西湖藕香居茶室就曾掛此聯。明清時期茶聯極為豐富，許多名家都側身其中。清杭世駿(1696-1773年)撰寫並以行草書錄："作客思秋議圖赤腳婢，品茶入室為仿長須奴。"江恂撰寫並以隸書錄："幾凈雙鉤摹古帖，甌香細乳試新茶。"鄭板橋為揚州青蓮齋題："從來名士能評水，自古高僧愛鬥茶。"何紹基為成都望江樓題書："花箋茗碗香千載，雲影波光活壹樓。"這些都是有影響的茶聯。而且，現當代人書寫前人詩句作茶聯者也不在少數。
有關茶事的小說和小說寫有茶事，也是常見的。明代馮夢龍的《喻世明言》中就有"趙伯升茶肆遇仁宗"，雖然僅以茶肆作為場景，但從側面反映了宋代茶事之盛。蘭陵笑笑生的《金瓶梅》有"吳月娘掃雪烹茶"壹回，清人張竹坡旁批為"是市井人吃茶"。清代小說更是大量描寫茶事，蒲松齡的《聊齋誌異》、李汝珍的《鏡花緣》、吳敬梓的《儒林外史》、劉鶚的《老殘遊記》、李綠園的《歧路燈》、文康的《兒女英雄傳》、西周生的《醒世姻緣傳》等著名作品，無壹例外地寫到"以茶待客"、"以茶祭祀"、"以茶為聘"、"以茶贈友"等茶風俗。尤其是曹雪芹的《紅樓夢》，談及茶事的就有近300處，描寫的細膩、生動和審美價值的豐富，都是其他作品無法企及的。
如果說茶事小說還只是平面地繪聲繪色，那麽，茶事戲劇則是立體地栩栩如生。宋元南戲《尋親記》中有壹出"茶訪"，元代王實甫有《蘇小卿月夜販茶船》，無名氏的《鳴鳳記》有壹出《吃茶》，明代計自昌《水滸記》中有壹出《借茶》，高廉《玉簪記》中有壹出《茶敘》。而宋代詞人李清照《金石錄後序》中記述她與其夫趙明誠飲茶的趣事，清代洪升則將其富有文化藝術情趣的家庭生活寫進雜劇《四嬋娟》，成為其中的第三折《鬥茗》。明代大戲劇家湯顯祖雖然沒有專門寫茶的劇作，但其《牡丹亭》中的《勸農》壹出，藝術地再現了雨前采旗槍、雪水烹香茗，以及春天鬥茶等茶事活動。
我們之所以不厭其煩地論述有關茶的各種文字形式，其實是為了表明茶文化典籍文獻的多樣性。因為曾有壹種錯覺，認為只有茶書、史料、茶法和部分筆記才屬於典籍文獻的範疇。如果從茶史來說，自然是可以這麽認定的。但作為茶文化的典籍文獻來說，就不能排除文學和藝術，甚至象茶的書法、繪畫、篆刻作品，以及出土文物之類，都應該網羅其中的。否則，就是不完全和不科學的。即使按照傳統的圖書分類為經、史、子、集，那麽文學作品也是不能排除在外白勺。
至於古代的茶書，自然是中國茶文化典籍中最重要最核心的部分。我曾經說過壹段話： "中國也是茶書的發祥地，是雄踞世界茶史的陸羽《茶經》產生的國度。任何事物的演變都有壹 個產生、發展的過程，往往因循著由初級到高級的層累階梯而上。但是，陸羽《茶經》卻石破天 驚，壹出現就把茶書推向了高高的寶座。這種奇異現象，常常使後繼者嘆為觀止。後續的歷代 茶書，都為這座寶庫增添了新的風采。不過，其間也有過艱難曲折，有過低潮落差。當代，特別 是新時期的茶書，才真正實現了再創偉績，再造輝煌。中國茶文化具有無限的生命力、無比的 凝聚力，把祖國的大陸、香港和臺灣緊緊地連結在壹起。中國茶書是世界文化寶藏中的珍品、 精品，曾經極大地推動了茶在世界的傳播和普及。"(《研書》，浙江攝影出版社1996年9月第1 版)這些論述雖然是幾年前說的，但今天我想依然是適用的。
宏闊廣大的中國茶文化典籍文獻是壹個多棱面的文化體，是壹個色彩斑斕的萬花筒，由於出於不同的時代，不同的人員，所以既涵容著壹個民族久遠的傳統，又潛藏著"壹種人的心理"， "壹個時代的心理"以及"壹種種族的心理"的交流匯聚。但是，這種復合文化所反映出來的內容，卻大多沒有逃離出六大領域，即：關於茶葉歷史，關於品茗藝術，關於科技文化，關於茶葉法規，關於相關文化，關於茶藝思想。
追尋茶葉歷史，人們壹直期望能夠溯本清源。很顯然，唐、宋、元、明、清的史料大多清晰、準確，西漢以後有飲茶也爭議不大，而關於茶史起源則不甚了然。清代劉源長撰《茶史》(1669 年前後)、余懷撰《茶史補》(1677年左右)，均大抵雜引前人著作，沒有根本解決問題。茶史起源的朦朧是因為典籍的缺乏，這也從壹個側面說明了文獻的重要。但是，即使有只言片語，由於采用者觀點相左，也是大相徑庭。目前關於茶史起源之說，依然歧義疊出：最有影響的是陸羽《茶經》所說："茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。"而斷定為炎帝神農氏的依據是《神農本草經》和《神農食經》，並把這些視為神農氏的著作。陸羽首先探討茶史起源，最早提出茶事始於神農，自然有學術史的意義。但由於後人考證《神農本草經》是漢代著作，就輕而易舉地把陸羽的說法推倒了。雖然後來不少著述依然堅持和沿用神農說，卻直到當代也依然有人提出不同意見。此外，清初的大學者顧炎武在《日知錄》中提出："自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。"北宋歐陽修撰《集古錄跋尾》(1063年)提出"茶之見前史，蓋自魏晉以來有之。"被《四庫全書》認定是兩宋間著述的《南窗紀談》則稱"三國時已知飲茶"，其依據是《吳誌·韋曜傳》以茶代酒的記述，連"飲茶或雲始於梁天監中"也否定了。有的甚至說飲茶起源於西漢，其依據是王褒《僮約》所載的"烹茶盡具"、"武陽買茶"。至於與茶的起源密切相關的茶字由來，特別是秦漢以前 "荼"、"茗"是否即茶，也有不同的意見。看來，這些只能有待於新資料的菟集，並運用考古新發現和民族學資料，也許才能使"塵埃落定"。這也證明，狹義的茶文化典籍文獻觀是解決不了問題的，繼續搜集整理有關文獻也是非常必要的。典籍文獻的搜羅整理，是壹個艱苦而長期的過程。
品茗藝術是中國茶文化的核心，也是典籍文獻中載錄最多的。晶茗藝術，實際上是包括制茶、烹茶、品茶等在內的。精茶是品茗的第壹要素，無論是產地、采集、制作都需得地、得時、得法。宋代蔡襄撰《茶錄》(1049～1053年)、熊蕃撰《宣和北苑貢茶錄》(1121～1125年)所敘的宋代貢茶龍團、鳳餅，歷朝花樣翻新，層出不窮，壹鑄茶餅值數十萬。而許多文人飲茶，有的臨時采集，有的以半成品重新研磨、烤炙，從中體驗自制自食的妙趣。水晶是品茗的又壹要素，清人張大復甚至把水晶放在茶品之上，認為"茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"(《梅花草堂筆記》)但歷代品茗專家對水的判第很不壹致，不過，歸納起來都強調源清、水甘、品活、質輕。品茗還要擇器，講究壺或杯的古樸雅致，壺要有美韻，杯要小巧。品茗還要講與人品、環境的協調："煎茶非漫浪，要須人品與茶相得。往傳於高流隱逸，有煙霞泉石磊塊胸次者。"(明陸樹聲《茶寮記》)明徐渭的《煎茶七類》、馮可賓的《齊茶箋》，均有類似看法。同時，還要領略清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。至於飲茶方法，自漢唐以來多次變化，主要有煮茶法、點茶法、毛茶法、點花茶法、泡茶法等。但不論何種方法，柴炭、鍋釜或器具、火候、色、香、味，都需要處處留神。這些品茗藝術雖覺煩瑣，卻極有意趣。只要按照典籍文獻的說法去做，就可以體驗到古典之韻。
科技文化在典籍文獻中也有記述。由於文字出於文人之手，他們雖有茶趣、茶情，除極少數人員外，卻大多不諳種茶，也不重視種茶技術，所以只有壹些零碎記載。不過，這些文字包括對茶樹生物學特性的認識、茶樹的繁殖、茶園管理、茶樹修剪、茶葉采摘都有涉及。而制茶方法的記述，則因不同時代的演變，而透出不同的時尚與追求。還有壹種情況，雖然講的是茶葉生產的儀規，卻實際上是談的文化。如壹千多年前采貢茶前，要聚眾在山間擊鼓，以代雷聲，使茶芽早日驚發。宋代大文學家歐陽修曾有多首詩記敘這件事，其中有兩首寫道："夜間擊鼓滿山谷，千人助陣聲喊叫。萬木寒凝睡不醒，唯有此樹只萌芽。""溪山擊鼓助雷驚，逗曉靈芽發翠莖。摘處兩旗香可愛，貢來雙鳳品尤精。"早春采茶時，開采前要擊鼓喊山，把茶芽"喚醒"，從而使它萌發生長起來。采下的茶葉帶著兩片葉芽，清香可愛，再加工成"雙風貢茶"。這表面寫的是茶葉采摘，寫的是茶葉科技，其實寫的是茶鄉風俗，寫的是文化心理。此外，典籍文獻中還有關於茶業地理和名茶產地的大量內容。
在長期的封建社會裏，茶業是王朝的重要經濟來源之壹，是國家的經濟命脈和支柱產業之壹。因此，茶業政策的制定，茶政法規的頒行，茶稅的征收管理，茶葉生產、流通及消費體制的建立與調整等等，都是政府密切關心和需要解決的。中唐以後歷代政府調控茶業經濟的制度政策法規等的總和，被稱之為"茶政"。茶政與歷代財政、國防、文化與社會生活密切相關，其首開先河於唐代，完備、嚴密並典型者於宋代。其中實行的以茶易馬政策，通過內地茶葉控制邊區、利用邊馬強化內部統治，客觀上對促進民族之間的交流和經濟發展起到了積極作用。唐代雖已首見茶馬相易，卻未形成定制，至宋神宗熙寧七年(1074年)才確定為壹種政策。從此，宋代及明、清時期都長期推行。茶稅、貢茶、榷茶、茶馬互市的有關上諭、法令、規定和奏章等，唐代以後的文獻有關茶葉法規的記載連篇累牘，眉目清楚。
在典籍文獻中，記載有大量的茶詩、茶詞、茶曲、茶賦、茶畫、茶書法、茶的傳說故事、茶諺、茶歌、茶舞、茶戲劇。茶之所以與各類文化聯姻，有多方面的原因：茶具有清幽儒雅品格，是清醒頭腦、陶冶性情的朋友，中唐以後的文人以茶敘友情已是尋常之舉。茶能助文思，助詩興，吟著詩飲茶也更有味道。唐代大詩人白居易被朋友們稱之為"別茶人"，他可說是終生、終日與茶相伴："起嘗壹碗茗，行讀壹行書"；"夜茶壹兩杓，秋吟三數聲"；"或飲茶壹盞，或吟詩壹章"。對茶極為嗜好的盧仝說得浪漫誇張："三碗搜枯腸，唯有文字五千卷"。北京社會科學院王玲研究員在談到從漢至唐茶酒地位的變化，很有見地的概括為："從酒領詩隊到茶為詩魂"。茶既幽雅又雋永，內涵和容量很大，總能品出各種滋味，不斷生發各種新的意境。因此，中國大文人很少不與茶結緣的，著名詩人幾乎都有茶詩，著名畫家又有茶畫，著名書法家有茶帖。但是，文人騷客多喜品飲活動，多與高雅藝術結合，大部分茶詩、茶畫描繪文人與僧道品茗情形和個人感受。而民間由於長期從事茶葉生產活動，所以多是采用民間喜聞樂見的文學藝術形式，重點表現種茶、制茶、飲茶和以茶交友、普惠人間的思想，其中有許多感人肺腑和啟迪智慧的佳作，成為上層文化的母本和搖籃。典籍文獻中的記載，提供了許多生動的原型，也有利於進行分析比較。
茶文化典籍文獻中的載錄，雖然表面上大多是具體的人和事，但從更深層次的透視和思考，我們可以洞察到其中深沈而博大的茶藝