2小結洋蔥是百合科草本植物的壹種，又名玉蔥、球根蔥等。，為二年生或多年生植物，是壹種非常常見且廉價的家常菜。原產西亞，中國各地均有栽培，四季供應。洋蔥可食用的部分是地下肥大的鱗莖(即洋蔥)，因為洋蔥最早誕生於沙漠，為了把水力圍起來，它長出了層層鱗片。按其皮色可分為白皮、黃皮、紅皮三種:白皮有小鱗莖，外觀白色或微綠，肉質細嫩，汁辣葉淡，品質較好，適合生吃。
中國人往往害怕它獨特的辛辣香氣，但在國外它被譽為“蔬菜皇後”，營養價值也不低。
洋蔥(白皮)又叫蔥、玉蔥、蔥、蔥、球蔥、蔥。
4洋蔥的質量要求是洋蔥肥美，表皮有光澤，不腐爛，無機械損傷和泥土，新鮮洋蔥無葉子；儲存後不軟，不抽薹，鱗片致密，含水量少，麻辣甜味濃。
吃洋蔥的歷史已經有5000年了。五千年前，古埃及將洋蔥視為祭神的聖品，建造金字塔也將洋蔥作為體力的最佳補充；西方國家視洋蔥為“根中玫瑰”；古希臘、羅馬出征時佩戴洋蔥，被視為“護身符”:英國作家羅伯特壹旦洋蔥在廚房消失，人們的飲食將不再是壹種享受。
6洋蔥的營養成分洋蔥營養豐富，每500克含蛋白質9克，碳水化合物40克，鈣200毫克，磷250毫克，鐵9毫克，維生素C 40毫克[1]。
7洋蔥的營養價值分析根據臺灣省食物營養成分數據庫中的記錄，100g洋蔥的熱量為41大卡，含有89.1 g水分、1.0 g組蛋白、0.4 g粗脂肪、9.0 g碳水化合物、0.5 g團纖維、1.6g膳食纖維。在中世紀，植物學家和醫生用洋蔥來生津止渴、緩解腸道和改善泌尿功能，它還被用作防腐劑、利尿劑和祛痰劑。今天，人們用洋蔥治療皮膚病，清痰，降低血液中的總膽固醇，增加對人體有益的高密度膽固醇，防止血液凝固。
根據研究報告，洋蔥是最能防止骨質流失的壹種蔬菜。洋蔥防止骨質流失的效果甚至比治療骨質疏松的藥物降鈣素還要好。藥物和食物是同源的。在我們的日常食物中，有很多具有類似藥物作用的水果和蔬菜。像洋蔥這種西餐中不可或缺的配菜，對健康的好處超乎想象。洋蔥炒雞蛋或洋蔥牛肉都是美味健康的菜肴:洋蔥可以預防高膽固醇，洋蔥可以分解脂肪，洋蔥可以預防胃癌，洋蔥可以抗哮喘，洋蔥可以治療糖尿病。洋蔥中還含有植物殺菌素，對大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌有很強的抑制作用。洋蔥中含有100多種含硫化合物，還含有大量黃酮類化合物，包括槲皮素，具有抗自由基、直接抑制癌細胞、抗致癌物和促癌因子的作用，有效地起到防癌抗癌的作用。槲皮素對缺血心肌有保護作用，降低血壓，增加冠脈血流量。此外，槲皮素還能抑制血小板聚集。龔山等人觀察了槲皮素的鎮痛作用。藥理實驗結果表明，不同濃度的槲皮素能明顯提高動物的痛閾，且存在量效關系。不同疼痛測量模型的有效鎮痛劑量為60 ~ 100mg/kg。
1.洋蔥有散寒的作用，因為洋蔥的鱗莖和葉子中含有壹種叫硫化丙烯的油性揮發物，辛辣刺激。這種物質能抵抗感冒和流感病毒，有很強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，味道辛辣。能從胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可降低膽固醇，可用於治療消化不良、厭食、消化不良。
洋蔥是唯壹壹種已知含有前列腺素A的食物..前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用；
4.洋蔥具有壹定的提神作用，能幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病、精神萎靡患者的良好食療蔬菜；
5.洋蔥中含有壹種叫做燃素“槲皮苷”9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用；
7.洋蔥也含有壹些鈣。近年來，瑞士科學家發現，經常吃洋蔥可以提高骨密度，有助於預防骨質疏松。
8.洋蔥含有大蒜素等植物殺菌素，所以殺菌能力很強。咀嚼生洋蔥可以預防感冒。
8洋蔥的選購切洋蔥的時候特別容易* *眼睛，但是只要在切洋蔥之前把洋蔥在冷水裏泡壹會兒，把刀泡壹下，切的時候就不會流淚了。把洋蔥放在冰箱裏放壹會兒，再拿出來切，也會收到更好的效果。
9適合吃洋蔥的人壹般可以吃洋蔥。
1.特別適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾、消化不良等心血管疾病患者。
2.洋蔥壹次不宜吃太多，容易引起糊和發熱。同時，有皮膚瘙癢疾病、眼疾、胃病、肺胃炎癥的人要少吃。同時，洋蔥味辛溫，發熱患者慎吃；
3.洋蔥的辣味對眼睛有刺激作用。患有眼疾、眼睛充血時，不宜切洋蔥。
10洋蔥的食療功效洋蔥性平味甘，具有清熱化痰、解毒殺蟲的功效，可用於失眠、痢疾、創傷性潰瘍、百日咳、腫痛、風濕性關節痛等疾病的輔助治療。洋蔥中含有的前列腺素對人體也能起到很好的降血壓作用。因此，經常吃洋蔥有利於預防心血管疾病。據分析，洋蔥是已知唯壹含有前列腺素的蔬菜。[1]
洋蔥味甘，微辛，性溫，入肝、脾、胃、肺經；
具有潤腸、理氣和胃、健脾消食、散寒溫陽、消食化積、提神醒腦、祛瘀解毒的功效，
主治:外感風寒、無汗、鼻塞、消化不良、消化不良、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
11洋蔥的食用建議1。洋蔥切根，剝去老皮，洗凈沈澱物，生吃或煮熟都可以。以它為原料的菜肴有“洋蔥肉絲”和“洋蔥紅燒豬排”。
洋蔥也是西餐中的主要蔬菜之壹，可以做湯、配料、調料、涼菜。不宜加熱過久，最好有壹些微辣的味道。
3.不要吃太多，因為容易產生揮發性氣體，過量食用會引起脹氣和排氣過多，從而引起不愉快。
12國家中藥材收藏中心:洋蔥12.1拼音名稱yá n ɡ c ? n ɡ
12.2洋蔥頭洋蔥頭別名
12.3來源於百合科洋蔥屬洋蔥，莖鮮入藥。
12.4棲息地分布，到處都有栽培。
12.5功能主治外傷、潰瘍、滴蟲病、便秘。
12.6洋蔥的用法用量