魏武帝樂府曰：”何以解憂，惟有杜康”。自此之後，認為酒就是杜康所創的說法似乎更多了。竇蘋考據了”杜”姓的起源及沿革，認為”杜氏本出於劉，累在商為豕韋氏，武王封之於杜，傳至杜伯，為宣王所誅，子孫奔晉，遂有杜氏者，士會和言其後也。”杜姓到杜康的時候，已經是禹之後很久的事情了，在此上古時期，就已經有”堯酒千鐘”之說了。如果說酒是杜康所創，那麽堯喝的是什麽人創造的酒呢？
歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等書，對杜康都有過記載自不必說。清乾隆十九年重修的《白水縣誌》中，對杜康也有過較詳的記載。白水縣，位於陜北高原南緣與關中平原交接處。因流經縣治的壹條河水底多白色頭而得名。白水縣，系”古雍州之城，周末為彭戲，春秋為彭衙”，”漢景帝建粟邑衙縣”，”唐建白水縣於今治”，可謂歷史悠久了。白水因有所謂”四大賢人”遺址而名蜚中外：壹是相傳為黃帝的史官、創造文字的倉頡，，出生於本縣陽武村；壹是死後被封為彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；壹是我國”四大發明”之壹的造紙發明者東漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳墓；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。壹個黃土高原上的小小縣城，壹下子擁有倉頡、雷祥、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，那顯赫程度可就不言而喻了。
“杜康，字仲寧，相傳為縣康家衛人，善造酒。”康家衛是壹個至今還有的小村莊，西距縣城七八公裏。村邊有壹道大溝，長約十公裏，最寬處壹百多米，最深處也近百米，人們叫它”杜康溝”。溝的起源處有壹眼泉，四周綠樹環繞，草木叢生，名”杜康泉”。縣誌上說”俗傳杜康取此水造酒”，”鄉民謂此水至今有酒味”。有酒味故然不確，但此泉水質清冽甘爽卻是事實。清流從泉眼中汩汩湧出，沿著溝底流淌，最後匯入白水河，人們稱它為”杜康河”。杜康泉旁邊的土坡上，有個直徑五六米的大土包，以磚墻圍護著，傳說是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳墓左側，鑿壁為室，供奉杜康造像。可惜廟與像均毀於”十年浩劫”了。據縣誌記載，往日，鄉民每逢正月二十壹日，都要帶上供品，到這裏來祭祀，組織”賽享”活動。這壹天熱鬧非常，搭臺演戲，商販雲集，熙熙攘攘，直至日落西山人們方盡興而散。如今，杜康墓和杜康廟均在修整，杜康泉上已建好壹座涼亭。亭呈六角形，紅柱綠瓦，五彩飛檐，楣上繪著”杜康醉劉伶”、”青梅煮酒論英雄”故事圖畫。盡管杜康的出生地等均系”相傳”，但據古工作者在此壹帶發現的殘磚斷瓦考定，商、之時，此地確有建築物。這裏產酒的歷史也頗為悠久。唐代大詩人杜甫於安史之亂時，曾挈家來此依其舅區崔少府，寫下了《白水舅宅喜雨》等詩多首，詩句中有”今日醉弦歌”、”生開桑落酒”等飲酒的記載。釀酒專家們對杜康泉水也作過化驗，認為水質適於造酒。1976年，白水縣人杜康泉附近建立了壹家現代化酒廠，定名為”杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產品名”杜康酒”，曾獲得國家輕工作部全國酒類大賽的銅杯獎。
無獨有偶，清道光十八年重修的《伊陽縣誌》和道光二十年修的《汝州全誌》中，也都有過關於杜康遺址的記載。《伊陽縣誌》中《水》條裏，有”杜水河”壹語，釋曰”俗傳杜康造酒於此”。《汝州全誌》中說：”杜康叭”，”在城北五十裏”處的地方。今天，這裏倒是有壹個叫”杜康仙莊”的小村，人們說這裏就是杜康叭。”叭”，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊壹帶的土壤又正是山石風化而成的。從地隙中湧出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過的壹小河中，人們說這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長著壹種長約壹厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見。此外，生長在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅，遠較他處的顏色深。此地村民由於飲用這段河水，竟沒有患胃病的人。在距杜康仙莊北約十多公裏的伊川縣境內，有壹眼名叫”上皇古泉”的泉眼，相傳也是杜康取過水的泉子。如今在伊川縣和汝陽縣，已分別建立了頗具規模的杜康酒廠，產品都叫杜康酒。伊川的產品、汝陽的產品連同白水的產品合在壹起，年產量達壹萬多噸，這恐怕是杜康當年所無法想象的。
釀制杜康酒的泉水--酒泉，位於杜康村的酒泉溝裏。酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到壹股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以優質小麥采制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料，並采取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。自1987年開始，洛陽每年舉辦"中國杜康酒節"。?
東漢許慎《說文解字》言：“杜康作秫酒”。明萬歷年間《直隸汝州全誌》載：“杜康(石+八)就是現在的杜康村。該村三山環抱，壹溪旁流。村南杜康河裏流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝壹段，百泉噴湧，清冽碧透，夾岸樹木蔥郁，景色宜人。
老輩人常說，杜康河上有三奇：河霧平不及岸，鴨蛋黃鮮血樣紅，蝦米倆倆相抱蜷腰橫行。據說，杜康河上這三奇，是王母娘娘貶金童玉女到杜康河上才有的。
酒泉溝旁有杜康祠，為漢光武帝劉秀建武年間始建。近年，汝陽縣酒廠投資300多萬元，修復重建了杜康祠、香醇園、杜康墓園、杜康酒家、酒泉亭、二仙橋、葫蘆湖、知恩亭、古釀齋、七賢遺址、魏武居、飲中八仙獻殿等20多個景點，並辦起中國酒類博物館等，使杜康仙莊大放異彩，成為我國第壹個酒文化旅遊聖地。