《詩經》為先秦著作，因而至少可以推斷秦以後傳入我國的蔬菜都不會出現在《詩經》中。據古籍記載，漢朝傳入我國的蔬菜有蠶豆、扁豆、豌豆、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、芹菜、萵筍等；明清時期傳入我國的蔬菜有菜豆、南瓜、西葫蘆、甘薯、馬鈴薯、番茄等。
胡蘿蔔
我國對外交流大致可以被認為始於漢朝絲綢之路，絲綢之路開辟以來，西域地區的蔬菜如胡蘿蔔、黃瓜才陸續傳入中國，其中胡蘿蔔的名字也與來自胡人地區有關，我國是原產白蘿蔔的。明清時期傳入我國的番茄、西葫蘆的名字也與其來自國外有關。
番茄