青橄欖的功效與作用為：清肺利咽、生津止渴、解毒、開胃、理氣止瀉。
青橄欖味甘、澀、酸，性平，歸肺、胃經，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效，臨床多用於治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血，以及用於解河豚毒及酒毒等。《日華子本草》記載，青橄欖具有開胃、理氣止瀉的功效。福建民間常用鹽腌鹹橄欖燉瘦肉治療咽痛、咳嗽等病證。
青橄欖作為藥食兩用之品，有許多便捷的食療方法。如嗓子痛時含服些青橄欖，並嚼汁吞服，可使咽喉清爽。古籍《王氏醫案》記載，治療風火喉病、喉間紅腫，可以用青橄欖、白蘿蔔以水煎服，這道藥膳的名字：青龍白虎湯。
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