洪建華從16開始從事竹雕，秉承徽派傳統雕刻工藝。洪建華的作品既繼承了明清的藝術風格，又有自己的創新和發展。他們握刀穩健，操刀有力，構思巧妙，古樸典雅，風格豐富。其鏤空雕刻層次分明，枝葉靈動，人物逼真，形似傳奇。2001年竹刻《香山九老圖》的竹筒獲日本國際學園精品展特別獎；2004年，竹雕《西園雅集》獲中國民間雕塑、陶瓷、剪紙藝術大賽金獎；2006年，竹雕屏風《訪友》獲中國工藝博覽會“華茂杯”金獎；《竹林七賢》竹雕筆筒獲第四屆中國工藝美術博覽會“中華藝術杯”金獎；《商旅圖》黃洋筆筒獲13中國藝術博覽會金獎。
《遠航聖人》竹雕筆筒被王收藏，《竹林七賢》竹雕筆筒被故宮博物院永久收藏。洪建華的作品是自20世紀50年代以來收藏家收藏的第壹件現代竹刻藝術品。2007年兩會期間，他在政協禮堂二樓舉辦了個展。其作品和個人故事被中央電視臺、新華社、人民日報、光明日報、中國青年報、中國改革報、安徽日報等數百家媒體和網站報道、轉載。個人話題分別在CCTV 7和上海東方衛視播出。