2.雅魚的生物學特性及現狀雅魚是鯉科裂腹魚類中的雜食性魚類，喜生活在水質新鮮、水量豐富、泥沙較多的冷水溪流中。在雅安，青衣江、周公河、吉爾朗山、金笳山等雪水終年融化，從許多覆蓋著原始森林的大山中流出的清泉，具有水質清澈、甘甜、水溫低的特點，為優雅的魚類提供了極佳的生長環境。獨特的氣候和地理環境是提升魚肉美味的保證。隨著人們經濟水平的提高，對該魚的喜愛程度越來越高，近年來該魚被過度捕撈，水電站的建設破壞了該魚的自然生長環境，使得野生魚類資源越來越少。四川省已將其列為二級保護魚類。為了更好地保護這壹物種，提高其經濟價值，優雅魚的人工養殖應運而生，周公和優雅魚有限公司以此為契機，成為國內首家專註於優雅魚優化養殖和規模化養殖的高新技術企業。尤其是在目前野生雅魚資源日益匱乏，市場需求不斷擴大的情況下，公司可以為眾多商家和客戶提供優良穩定的新鮮貨源。根據您需求的大小，及時穩定的供貨。目前，百年學府、國家重點院校211的四川農業大學，在人工繁育、養殖、運輸等方面技術成熟，是您直接供應商的首選。公司本著真誠合作、互惠互利的營銷理念，願與各界客商攜手共創美好未來。
第三，食物胡亞胡亞天然肉質多，具有觀賞性，這使得胡亞集食用和觀賞於壹身。優雅魚本身刺少，肉質細嫩，營養豐富。無論是制作傳承千年的優雅砂鍋魚，還是燙、蒸、煎、炸，都能做出色香味俱佳的優秀菜肴。提高菜品的檔次和質量，贏得顧客的青睞，獲得更多的利益，將是您的壹筆財富。
為了讓妳更好的了解砂鍋鴨魚的制作，下面簡單介紹壹下它的制作方法，供妳參考:
主要原料:1魚，500克左右。材料:熟雞肉和熟五花肉100克，熟豬舌50克，熟豬心50克，熟火腿50克，水發蝦米100克，水發魷魚100克，水發香菌15克，豆腐和雞脖子150克。調料:姜3g，蒜3g，蔥10g，味精2g，胡椒粉1g，川鹽6g，紹興酒50g，奶湯2000g，雞油10g。
練習:
1.將洗凈的魚用川鹽(3g)和紹興酒(15g)腌制。把雞頸骨放在砂鍋底部，然後把魚放在雞頸骨上。洋蔥切成馬耳朵。
2.雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米厚、4厘米長的條狀。將火腿切片。加入姜、蒜、蔥、蝦皮、香蕈、花椒、川鹽、紹興酒，放入盛有魚的砂鍋中，加入牛奶湯，大火燒開，撇去浮沫，小火烤1小時。
3.將泡水的魷魚片切片，瀝幹水分，放入鍋中，烤兩三分鐘，將砂鍋放在盤子上，將雞肉倒入油中，加入味精。