糖精、色素，6大類妳不知道的市售醬料常見添加物

調味料在中國歷史上最早可以追溯到距今三千多年前的周朝，當時在中國古籍中出現的調味料都是使用純天然食材制作，不含人工化學添加物。至於為何現今會有食品添加物的產生呢？不外乎是為了滿足現代人生活所需，追求方便、快速，又要同時講求色香味俱全。 如今全球食品業每年花在食品添加物的投資額高達百億美金，食品添加物的蓬勃發展已是全球***通情形。食品添加物的好處基本可以分成以下數點： 1 降低成本 2 保存更久 3 制造過程更快速 4 增加風味、改良外觀 5 提升營養價值 盡管食品添加物並非全無好處，但是這些東西畢竟都是人工合成出來，是人體所不需要的物質，可能會為人體帶來負擔。全球更有多項研究報告顯示，許多食品添加物與現代文明疾病、過敏、遺傳疾病等案例日趨增加，有密切的關系。 臺灣 *** 在食品添加物管制上雖然設有品項、劑量標準規範，但我們從報章雜誌、各檢驗結果中可以看出目前控管仍然難以嚴格落實，許多不法制造商使用違法添加物或是添加物過量，在這樣高風險的環境下，我們確實有必要認識生活中的食品添加物，然後盡可能使用天然食材、天然調味料，不要讓食品添加物成為無形中的健康殺手。 面對琳瑯滿目的市售醬料，大家也許會依價格、口味、品牌宣傳來購買。但其實只要將產品轉到後方的成分標簽仔細確認後，馬上就可以發現，要找到純天然無添加物的調味醬料幾乎是不太可能的事。 以下是臺灣衛生署公告「各類食品添加物之品名、使用範圍及 *** 」，依類別列舉出較常出現的食品添加物 本文摘自：《米其林主廚的純天然醬料?打造全家人健康》 作者：那須正則 出版社：大樹林