1、燉羊肉最有營養
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十余種；到了現代，資料最完整的壹本《清真全羊菜譜》中，***記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這麽多做法中，到底哪壹種更好呢？記者采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。
2、蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽，鑒於此，便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。但有壹點需要留意：蝦無疑對腎陽虧者有效，但陰虛陽亢者不宜多吃。
韭菜炒蝦肉
原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生姜3片。
制法：將蝦去腸去殼，爆香姜片，放入鮮蝦炒熟。韭菜炒妥，與蝦壹起上碟即可。
功效：主治腎虛、陽痿等癥。
蒸蝦仁
原料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，調味品，清湯適量。
制法：將子公雞宰殺後，去毛及內臟，洗凈，裝入盆內。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡放在雞肉上，加調味品、清湯，蒸至爛熟即可。
功效：溫腎壯陽，益氣補精。主治陽痿早泄。
米酒炒大蝦
原料：對蝦300克，米酒適量，生姜3克。
制法：將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘後取出，加油、生姜猛火炒熟，調味上碟。
功效：主治腎氣不足、陽痿。通血脈，補腎壯陽。
仙茅蝦
原料：仙茅20克，大蝦250克，生姜2片，鹽少許。
制法：仙茅用清水洗幹凈。大蝦用清水洗幹凈去殼，挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料壹起放入瓦煲內，加水適量，中火煲1小時，加入鹽少許即成。
功效：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等。
醉蝦
原料：蝦600克，紹酒適量。
制法：將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒壹同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。
功效：主治腎虛、陽痿、性功能減退等癥。幹煎蒜子大蝦原料：中蝦250克，大蒜20克，椒鹽1中匙。制法：中蝦洗凈，切去頭尾，瀝幹水。猛油下鍋，與蒜和椒鹽同煎，起鍋。功效：強健腺體，益精補虛。
對於以上具有補腎助陽作用的食療，只能根據身體狀況，適當進補，不能沒有限制地過量進補，否則“過猶不及”，可能會帶來副作用，對身體造成不必要的傷害。
3、泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比壹般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。
泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品。
泥鰍吃法多樣，可煮可燒，又可燉可炒。取泥鰍250克，用水清養至腹呈透明洗凈。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鰍於盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鰍受鉆入豆腐中，三四分鐘後加鹽，酒姜末，糖，再蒸10分鐘，取出加味精，蔥花，香油即成，食之巰闈蟻省?
泥鰍大補湯
原料：
泥鰍10尾、大蒜、蔥、姜適量
輔料：
鹽適量。使用藥材:黃芪15克\黃精15克\肉蓯蓉15克\山藥9克\枸杞子9克
做法：
1.活泥鰍入水中養半日，使其吐出腸內臟物；藥材用清水略洗。
2.用熱油爆香蔥、蒜、姜，放入泥鰍略微煎香，再將泥鰍與藥材入鍋，加適量水（淹過食材）燉熟，最後加調味料即可。
Tips：
服法:吃肉喝湯，3～5天吃壹次。
有熱證、實證（如口幹、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用。
黃芪等藥，補腎健脾、益氣強精；泥鰍，補肝腎、健脾胃、治陽痿早泄。本品適用脾腎陽虛之性功能障礙，有助維持好精力。
特色：
功效:補腎健脾、益氣強精。適用：陽痿早泄、性欲減退、風濕酸痛、筋骨無力。
4、 人們對滋補食品有冬有冬補，夏有夏補的講究。而在河鮮食品中，有“夏令之補，黃鱔為首”之說。因為黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有“夏令黃鱔賽人參”之說，這是民間在滋補食療上對黃鱔的稱頌。
黃鱔又名鱔魚、長魚，形似長蛇，是壹種生活在江河湖泊、池塘和稻田中的魚類。黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，每百克鱔肉中含蛋白質18.8克，脂肪 0.9克，還含有磷、鈣、鐵、維生素、核黃素和尼克酸等多種營養成分，是壹種高蛋白低脂肪的優良食品，更是病後體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。
黃鱔全身除壹條脊椎骨外，別無其他骨刺，加上肉質較厚，便於烹制。黃鱔的食法較多，既可炸、炒、蒸、燒，又可爆、燉、煎、燜和煲湯等。食肆中的炒鱔絲、爆鱔片、幹炸鱔背、豉汁鱔球、紅燒鱔糊，以及黃鱔蒸肉餅和黃鱔焗飯等，均美味可口。而將黃鱔切塊，與雞、豬肉配在壹起，以文火清燉，是既美味又滋補的佳肴。
黃鱔還具有較高藥用價值。據《本草拾遺》中載：“補虛損，婦人產後露淋漓，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。” 《食療本草》中也載：“補五臟，逐十二風邪患濕氣、惡氣。”現代藥書記述，鱔肉補中益血，治虛損，有除風濕，強筋骨，消渴止痢，去風祛痙之功能。另據報道，近年科學家還發現黃鱔中含有壹種黃鱔素，具有顯著的降低血糖和調節血糖的功能，對糖尿病有良好的治療作用，故糖尿病人常吃黃鱔大有裨益。但吃黃鱔不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食。而黃鱔由於死後會產生毒素，容易引起食物中毒，所以死黃鱔切不可食用。
黃鱔不宜爆炒
黃鱔又叫鱔魚、長魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但要註意，食用黃鱔時不宜爆炒。因為爆炒的鱔魚絲或鱔魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。
根據科學測定，在壹些黃鱔體內，有壹種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鱔魚絲或鱔魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，食入人體約半個月，就會發生頜口線蟲感染，不僅會使人的體溫突然升高，出現厭食，而且會在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，食用黃鱔，壹定要煮熟燒透再吃，以防發生頜口線蟲的感染。
鱔魚宜與藕合吃
鱔魚身上有壹種黏液，這種黏液是由黏蛋白和多糖類結合而成的。它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1、B2和鈣等。吃鱔魚的時候，最好能同食些藕。
因為藕的黏液也是由蛋白質組成的並含有維生素B12、維生素C和天門醯胺、酪氨酸等優質氨基酸，還含有大量食物纖維，是堿性食品，而鱔魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸堿平衡，對滋養身體有較高的功效。
韭菜炒黃鱔
原料：
黃鱔2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量
輔料：
鹽適量
做法：
1.黃鱔清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗凈切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。
Tips：
有熱證、實證（如口幹、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鱔，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風濕。本品是壹道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。