李肱編著的《酒經譯註》為《中國古代科技名著譯註叢書》壹種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋朝朱肱撰。
《酒經》***三卷。
卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的壹般理論。卷中論述制作酒曲的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。壹方面說明傳統工藝的傳承源遠流長，另壹方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。
《酒經譯註》有註釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
基本介紹 書名 ：酒經譯註 作者 ：朱肱 ISBN ：9787532557264 出版社 ：上海古籍出版社 出版時間 ：2010-12-1 基本信息,內容簡介,作者簡介,圖書目錄, 基本信息 版 次：1 頁 數：108 字 數：100000 開 本：大32開 紙 張：膠版紙 印 次：1 包 裝：精裝 內容簡介 李肱編著的《酒經譯註》為《中國古代科技名著譯註叢書》壹種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋朝朱肱撰。 《酒經》***三卷。 卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的壹般理論。卷中論述制作酒曲的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。壹方面說明傳統工藝的傳承源遠流長，另壹方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。 《酒經譯註》有註釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。 作者簡介 朱肱(1050—1125)，字翼中，號無求子，晚號大隱翁。吳興（今浙江湖州人），元祐三年（1088）進士，歷任雄州(今屬河北)防禦推官、知鄧州(今河南鄧縣)錄事、奉議郎，故後人亦稱朱奉議。崇寧元年(1102)日蝕，上疏講災異，指摘執政章淳過失，忤旨罷官，僑居杭州大隱坊，釀酒著書，自號大隱翁。其間對《傷寒論》深有研究，值朝廷重視醫學，遍求精於醫術之人，政和四年(1114)，朱肱遂被征為醫學博士，次年，因直言時事，書蘇東坡詩獲罪，觸犯黨禁，被貶於達州（今四川達縣）茶場。同貶者陳弁、余應求、李升、韓均，時稱“五君子”。政和六年(1116)，以朝奉郎提點洞霄宮，召還京師。 圖書目錄 出版說明 前言 凡例 卷上 卷中 總論 頓遞祠祭曲 香泉曲 香桂曲 杏仁曲 瑤泉曲 金波曲 滑臺曲 豆花曲 玉友曲 白醪曲 小酒曲 真壹曲 蓮子曲 卷下 臥漿 淘米 煎漿 湯米 蒸醋麋 用曲 合酵 酴米 蒸甜麋 投釃 酒器 上槽 收酒 煮酒 火迫酒 曝酒法 牡羊酒 地黃酒 菊花酒 酴醵酒 蒲萄酒法 猥酒 神仙酒法 武陵桃源酒法 真人變髭發方 妙理曲法 時中曲法 冷泉酒法 附錄壹 續添曲法 醞造灑法 附錄二 傳記 朱肱傳 附錄三 序跋 讀《北山酒經》 焦竑跋 胡之衍合刻《酒經》《觴政》跋 錢謙益跋 吳翌鳳跋 鮑廷博跋 《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要