魔芋豆腐不是豆制品，魔芋是根，豆制品絕大部分是果實。魔芋為天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物。在中國最早的文字記載見於先秦古籍《爾雅》。魔芋從地裏挖出來以後並不能直接食用，需要經過加工才行，這種魔芋豆腐就是其中的壹種加工形式，魔芋粉中有壹種物質，在特定條件下會膨脹幾十到幾百倍，而且吃不胖。